我國巧克力品牌排行榜前十名

巧克力哪個品牌好

巧克力能反映出一個人在情人心目中的價值。它代表忠貞不渝的愛情 、它代表情人之間的激情、它更代表兩個人那份永不退卻、細(xì)水長流的感覺。在國內(nèi)都有哪些好的巧克力品牌呢?下面我們就來為大家盤點十大巧克力品牌吧~

1德芙dove(始于1986年,由美國跨國食品公司瑪氏(mars)公司推出,巧克力市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌之一,瑪氏食品(中國)有限公司)

2費列羅ferrero(始創(chuàng)于1946年,意大利費列羅集團(tuán)是第四大巧克力制造商,著名巧克力品牌,意大利費列羅集團(tuán))

3金帝leconte(中糧集團(tuán)旗下公司的品牌,致力于為消費者提供優(yōu)質(zhì)/美味的食品,行業(yè)著名品牌,中糧金帝食品(深圳)有限公司)

4hershey"s好時(創(chuàng)于1903年,北美地區(qū)比較大的巧克力及巧克力類糖果制造商之一,美國好時(hershey)公司)

5金莎(中國產(chǎn)品,綠色食品,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè),十大巧克力品牌江蘇梁豐食品集團(tuán)進(jìn)出口有限公司)

6明治meiji(始創(chuàng)于1917年日本,致力于乳制品研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè),跨國公司,巧克力十大品牌,明治制果( 上海 )有限公司)

7吉百利(始創(chuàng)于1824年英國,英國歷史比較悠久的巧克力品牌之一,大型跨國公司,著名糖果品牌,卡夫食品有限公司)

8瑞士蓮lindt(著名品牌,巧克力十大品牌,致力于巧克力制作,巧克力行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,蓮特貿(mào)易(上海)有限公司)

9格力高(始創(chuàng)于1921年日本,致力于食品產(chǎn)業(yè)研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè),,巧克力十大品牌,上海江崎格力高食品有限公司)

10雀巢nestle(創(chuàng)建于1867年瑞士,比較大的食品制造商之一,大型跨國公司,十大巧克力品牌,雀巢(中國)有限公司)

品牌產(chǎn)品選購知識

問諾梵黑巧克力懂的說一下，為什么無蔗糖碳水化合物含量還這么高

無糖和碳水化合物是兩個概念。無糖沒有甜味，糖尿病人也可以用，還有各種碳水化合物的食物。沒有怎么做飯，米飯的碳水化合物比較多。

問怎么分別是不是甜的魔吻黑巧克力是甜的嗎

我覺得有點苦，但是我同事愛吃黑巧克力，她說還是有點甜，于是又買了64

問過山車進(jìn)口食品巧克力是代可可脂嗎

而是巧克力或者可可脂，比如巧克力味的。感覺想加味，但是味道還可以，東西不貴，買一個吃也可以

問伊高（erko） 森和園雪麗糍巧克力棉花糖

比利時進(jìn)口巧克力夾心棉花糖，非常好吃。甜巧克力，里面有軟糖，是完美的搭配。里面還有一層海鹽味的濃汁，充滿能量！所以這個巧克力包裹的棉花糖還是蠻吸引人的。剛打開的時候，你會以為只是巧克力，但一咬，就像棉花糖一樣。再看的話，黑白搭配。

問如何防止巧克力出現(xiàn)白霜

霜花是指巧克力在加工、儲存和銷售過程中表面均勻變白(如秋霜)或出現(xiàn)不均勻的花，甚至全部變灰失去光澤。外觀讓客戶誤以為發(fā)霉了，無法接受。嚴(yán)重時內(nèi)部組織干燥多沙，失去堅固、易碎、破碎發(fā)聲、入口融化、冷卻潤滑、細(xì)膩無生等特點。

巧克力結(jié)霜的原因有很多，針對不同的原因應(yīng)該采取不同的防結(jié)霜方法。通過對開花機(jī)理的研究，人們提出了許多抑制或延緩巧克力開花的有效方法。

采用合適的回火工藝和儲存溫度

巧克力生產(chǎn)過程中應(yīng)采用適當(dāng)?shù)臏囟日{(diào)節(jié)方法，巧克力產(chǎn)品的環(huán)境溫度應(yīng)盡可能保持穩(wěn)定。通過適當(dāng)?shù)臏囟日{(diào)節(jié)，增加了穩(wěn)定晶型的比例，更多的晶粒規(guī)則排列形成晶格結(jié)構(gòu)，相鄰的晶粒在相反的位置堆積形成整個脂肪體系中的晶格分布，假設(shè)形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，作為抑制晶粒遷移和再結(jié)晶的屏障，對延緩結(jié)霜有一定的作用。巧克力產(chǎn)品儲存溫度過高或波動較大，巧克力的液態(tài)脂肪容易遷移到產(chǎn)品表面形成結(jié)霜。如果產(chǎn)品表面破損或有指紋，高溫下更容易結(jié)霜。

溫度調(diào)節(jié)過程的優(yōu)化對于生產(chǎn)高質(zhì)量的巧克力非常重要，這是一種常見的做法，但也存在一些缺點。首先，溫度調(diào)節(jié)過程的優(yōu)化不容易進(jìn)行，受巧克力原料、配方和生產(chǎn)設(shè)備性能的影響。其次，溫度調(diào)節(jié)過程只是在生產(chǎn)過程中對巧克力的品質(zhì)影響較大，對控制巧克力在儲存過程中的品質(zhì)變化(尤其是結(jié)霜)影響不大；即使巧克力完全回火，當(dāng)巧克力暴露在高溫下或溫度波動較大時，也很難防止結(jié)霜和表面變色。因此，在巧克力生產(chǎn)中，往往需要添加具有抗凍性或改善脫模性能的物質(zhì)，并優(yōu)化調(diào)溫工藝。

用甘油三酯防凍

使用甘油三酯來抵抗結(jié)霜也是解決巧克力結(jié)霜的常用方法之一?？煽芍且环N天然植物硬脂素，是巧克力生產(chǎn)的主要原料，具有理想的脂肪酸組成，其中含有約18.2%的1，3-二棕櫚酸-2-油酸甘油酯(pop)、41%的1-棕櫚酸-2-油酸-3-硬脂酸酯(pos)和28%的1，3-二硬脂酸酯-2。由于上可可脂的產(chǎn)量有限，特別是其價格昂貴，人們在19世紀(jì)末20世紀(jì)初開始在巧克力配方中添加植物脂肪(非可可脂)。雖然這樣在一定程度上降低了成本，但是影響了巧克力產(chǎn)品的質(zhì)量，尤其是巧克力的結(jié)霜。

天然防凍物質(zhì)

近年來，對整個巧克力體系的研究非常活躍，發(fā)現(xiàn)了多種防凍添加劑，尤其是天然產(chǎn)品的防凍研究備受關(guān)注。在巧克力產(chǎn)品中添加天然產(chǎn)物作為防凍劑，不僅可以起到防凍效果，而且符合當(dāng)前營養(yǎng)功能食品的發(fā)展趨勢。與甘油三酯等乳化劑相比，使用天然防凍物質(zhì)具有營養(yǎng)、安全等優(yōu)點。酯類的很多乳化劑都是人工合成的半天然產(chǎn)物。在氫化或精制過程中，由于酯的某些特性，其中所含的順式雙鍵會轉(zhuǎn)化為反式雙鍵。但有研究證明，高反式脂肪酸對人體是有害的，天然物質(zhì)不存在這樣的問題。

當(dāng)然，作為一種天然的防凍物質(zhì)，它必須具有一定的性質(zhì)，只有添加到巧克力中才能起到防凍的作用。比如水合乳脂和水合卵磷脂是通過“反膠束”技術(shù)形成的穩(wěn)定的油包水型乳液，然后直接加入到調(diào)配好的巧克力中，提高巧克力的耐熱性(35以上不軟化)，減少高溫下的起霜；二羧酸的強(qiáng)極性羧基可以與甘油三酯的極性區(qū)域形成極性鍵，將分子連接在一起，從而增強(qiáng)

二羧酸的羧基與混合物中蛋白質(zhì)和蔗糖的極性區(qū)域形成氫鍵，蛋白質(zhì)和糖之間的氫鍵形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步穩(wěn)定脂肪體系，防止產(chǎn)品表面脂肪的重結(jié)晶；多元醇具有多個急性羥基，可與液體甘油三酯的極性區(qū)域相互作用，形成網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)，可抑制液體酯的遷移，抗霜凍。

目前，研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在功能性巧克力研究中，在類可可脂巧克力中添加食用和茶粉，比添加span65、tween60和聚甘油酯的巧克力，可使糖霜時間延遲2-3倍，比傳統(tǒng)添加磷脂的巧克力多5-7倍。這兩種原料都有阻止類可可脂分子微小運動的物質(zhì)成分和結(jié)構(gòu)，抑制和阻礙脂肪的遷移、聚集和生長。香菇多糖、綠茶多糖、綠茶蛋白可以形成親水性(多羥基、肽鍵等。)和疏水(烴鏈)區(qū)域?qū)?，可在油水界面積累，起到生物乳化劑和乳化穩(wěn)定劑的作用，可能與巧克力中的磷脂協(xié)同作用。

比較近，德國德勒茲技術(shù)大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，在巧克力外層和巧克力內(nèi)條之間涂覆一層非常薄的“可調(diào)”油脂層，可以長時間保持巧克力板產(chǎn)品的外觀和風(fēng)味。純植物油及其混合物“barrierefat01”可防止液體填充巧克力結(jié)霜、變白和其他不良變化。也可用于防止和控制外層巧克力在儲存過程中餡料的沉淀，根據(jù)餡料的不同性質(zhì)，可將巧克力產(chǎn)品的保質(zhì)期延長50% ~ 。對于脂肪基的餡料，在巧克力內(nèi)層使用0.4 mm厚的“illexsaobr96”涂層，也可以提高產(chǎn)品的磨砂和美白穩(wěn)定性50%。雖然“br96”對巧克力產(chǎn)品沒有副作用，但它仍然與歐盟關(guān)于巧克力中植物油的使用量低于5%的規(guī)定相沖突。

總之，在實際生產(chǎn)中，企業(yè)還應(yīng)考慮不同的生產(chǎn)工藝和要求，各種防凍劑的不同作用機(jī)理和生產(chǎn)成本。

問x5是什么牌子夾心巧克力

金達(dá)(x5)是三明治巧克力的大品牌。

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