佛跳墻名字的由來
關(guān)注：23 發(fā)布時間：2022-01-09 21:09:04
1.有一種說法是，清朝道光年間，福州官財局的官員為福建使臣周濂設(shè)宴。席間有一道菜叫“福壽泉”，是將雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿子蛋用文火慢燉而成。周濂吃完后非常滿意。回國后，廚師鄭春發(fā)被依法責(zé)令抄襲原菜，減少了肉類的用量，并添加了多種海鮮，使成品菜肴更加豐富美味。后來，鄭離開政*辦公室，到福州東街開了一家“三友齋”酒家(福州“聚春園”酒家的前身)，在一次文人聚會的宴會上招待客人。文藝界人士嘗過之后，紛紛鼓掌叫好。有人在場合寫詩：“壇始肉香，佛聞棄禪越墻。”從此這道菜就叫“佛跳墻”。
2.另一方面，據(jù)費孝通先生說，這道菜的發(fā)明者是一群想吃東西的乞丐。這些乞丐背著破缸，每天到處乞討，在餐廳里收集各種剩菜剩飯。據(jù)說有一天，一個餐館老板出門時，不小心聞到一縷奇怪的香味飄在街上，發(fā)現(xiàn)破陶罐里剩下的酒是和各種剩菜一起倒的。這位老板由此受到啟發(fā)。他回到店里，把各種原料和酒混合在一起，創(chuàng)造出翻墻的佛。
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