斑鰩什么味道（斑鰩為什么臭）

1.事實上，新鮮的鰩沒有異味，只有發酵的鰩才會散發氣味。發酵生魚片來自朝鮮半島南部的木浦市，也來自羅州市。漁民會在打中雷后將其封閉，等待其發酵，取出直至發臭。

2.含氮化合物——尿素、氨和三甲胺氧化物含量豐富，因此它的特點是氣味非常刺鼻。這種獨特的風味來源于魚體內含氮有機物的分解和氨氣的釋放。