冰箱貯藏蔬菜宜忌（蔬菜要不要放冰箱）

關注：74 發布時間：2022-03-13 11:35:01

1.蔬菜是否儲存在冰箱里主要取決于品種和購買量。能不能存，就不存；必須保存的菜品也比較好不要超過1周；如果不能在冰箱里存放果蔬，一般可以放1周，有些蔬菜可以存放2周以上。比較好是曬太陽；如果是多葉蔬菜，比較好1-2天吃完，否則硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度會加快。所以要根據冰箱的容量和吃菜的順序，有計劃的買菜。

2.大多數人把西紅柿歸因于不能儲存在冰箱里的蔬菜。其實有一個偏概化的問題。事實上，不能在冰箱冷藏的西紅柿是綠色西紅柿，主要用于長期批量儲存，溫度在10c左右；對于從市場上購買的紅色成熟水果，由于儲存時間較短，合適的溫度約為2。因此，當你買更多的西紅柿時，你可以把一些放在冰箱里。如果3-5天就能吃完，就不用放冰箱了，既占地方又浪費電。

蔬菜要不要放冰箱

3.黃瓜含水量高，外皮保水能力極差。剛從市場上買回來的帶花新鮮黃瓜，兩三天就開始從手柄處失水，逐漸萎蔫到整個皮膚甚至全身，也就是1-2天；適宜的貯藏溫度為12左右，這決定了黃瓜不能在冰箱中貯藏。可見黃瓜很精致，難伺候，現在只能買著吃。室溫保存時，比較好在2-3天內食用。

4.茄子的適宜貯藏溫度與黃瓜相似，也在12c左右，但茄子更適合上菜。一般只需室溫保存，3-5天即可食用。時間越長，就會有果梗和萼片。濕腐或干腐；買多了可以放冰箱幾天，但不能超過3天，也不能低于5。否則，水果表面會被浸泡或變色，然后腐爛。

5.青椒貯藏的主要目的是防止萎蔫腐爛。適宜的貯藏溫度為7-9，6以下會出現冷腐病。如果冰箱冷藏溫度在8左右，存放5-7天沒有問題。所以在購買青椒時，如果數量不超過一周的存放時間，是不會造成浪費的。如果買的是過熟的辣椒或者青椒轉紅的未成熟辣椒，應該先吃，因為它們比正常成熟的青椒更容易脫水變軟。

6.常見的豆類有蕓豆、豇豆、刀豆。皮膚上的銹比較有可能出現在豆類的儲藏過程中。買菜的時候可以發現豆莢上有銹，說明豆子已經不新鮮了。三種豆類中，豇豆比較容易貯藏，溫度適應范圍廣，從0到10，貯藏時間可達7-15天；菜豆和刀豆的適宜貯藏溫度相似，都在8-10，刀豆比菜豆長，含水量也多，所以刀豆比較難貯藏。

7.土豆曾經是冬季儲藏的主菜，常年供應。買回家的土豆表面已經形成了一層軟木保護層，所以存放起來相對簡單容易，放冰箱冷藏即可，因為合適的存放溫度是3-5，但要注意防止結子出汗，要及時處理，避免發芽、生病甚至腐爛。如果發芽較輕，可以在食用前剝皮時清洗芽；如果發芽很重很爛，就應該丟棄，不再食用。

8.蘿卜沒有生理休眠期，隨時可能發芽抽薹。干燥的空氣和高溫也會促進心臟。因此，低溫高濕環境下儲存是關鍵；蘿卜適宜的貯藏溫度為0-3，相對濕度為95%，放在濕度較高的冰箱下部即可。胡蘿卜和蘿卜貯藏特性相近，容易發芽，但糠度較輕，全身容易長出白須；胡蘿卜可以用聚乙烯塑料袋包裝，扎緊，放在冰箱里。

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