廣東燒骨的做法和配方

1.配料：排骨、杏鮑菇、干辣椒、胡椒粉、八角、丁香、姜片、鹽、醬油、醬油、料酒、冰糖、十三香。

2.將排骨煮熟，用冷水瀝干備用。

3.鍋里放油，把排骨堆起來，煎成金黃色，翻過來再煎。

4.炸排骨備用。

5.將蘑菇撕成條狀，焯一下。取出瀝干。

6.把鍋里的油全部倒出來，把辣椒、花椒、八角丁香、小火烤熟。

7.將排骨和姜片放入，放入兩湯匙料酒、一湯匙醬油和半湯匙醬油、一塊冰糖、十三味和半茶匙，攪拌均勻。

8.將蘑菇放入水中，用大火煮沸，然后切換到電飯煲。

9.打開鹽，燉至干。