顧客不進(jìn)店、餐廳沒生意？

關(guān)注：63 發(fā)布時(shí)間：2021-08-02 13:57:22

客流少、生意差、營業(yè)額低是很多餐廳老板都會(huì)遇到的問題。我們應(yīng)該怎么處理這種情況？

我給大家介紹五個(gè)餐廳排水的小竅門。

1、用食物吸引顧客

餐廳比較大的特點(diǎn)就是菜，那么如何用菜吸引顧客呢？

之前很多食客都講用食物的香味來吸引顧客。這家街邊小店可以。但是現(xiàn)在對(duì)餐廳衛(wèi)生的要求越來越高，在街上做飯不現(xiàn)實(shí)，所以餐廳可以用新穎的方式體現(xiàn)。

美國紐約有一家餐廳，通過每年推出一款新穎的美食來保持曝光度，讓顧客主動(dòng)上門。比如2017年，這家餐廳推出了可食用的比基尼披薩，成功吸引了很多顧客打卡。2018年，他們推出了一款帶新娘花束的可食用披薩。這種別出心裁的新吃法引起了許多新婚夫婦的注意。

通過新穎的食物吸引顧客不僅贏得了眼球，而且進(jìn)行了營銷，獲得了知名度和美譽(yù)度，可謂多用途。

2、閃亮的店面形象

很多店鋪主要存在兩個(gè)問題：缺乏醒目的招牌。

一個(gè)大黃m，顧客很遠(yuǎn)就能知道是麥當(dāng)勞；一個(gè)旋轉(zhuǎn)三色燈箱，客戶知道是理發(fā)店。但是現(xiàn)實(shí)中很多店主并不太重視招牌的作用。

昏暗的燈光。客戶和飛蛾一樣，有趨光性，愿意逛明凈的店。如果商店燈光昏暗，店主會(huì)省錢，但他會(huì)失去很多顧客。

所以，餐廳要想吸引顧客，店鋪的形象一定要好。比如一家賣螃蟹的餐廳，門口設(shè)計(jì)了一只大螃蟹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就會(huì)被顧客看到。還有小龍蝦和牛蛙，也在店里展示食材的卡通形象，既指出了自己的特點(diǎn)，又給顧客留下了深刻的印象。

3、用人氣吸引顧客

有人說低頭吃飯的一般都是老顧客，而餐廳門口四下看看的都是新顧客。什么樣的餐廳能吸引他們？比較重要的是人氣。

很多人選擇餐廳的想法是人多的餐廳和排隊(duì)的餐廳應(yīng)該更好。如果有兩個(gè)相鄰的餐廳，一個(gè)是滿的，一個(gè)是空的，相信很多人會(huì)毫不猶豫的選擇人多的那家。

所以餐廳要想吸引顧客，就要把第一個(gè)進(jìn)來吃飯的顧客安排在靠窗的座位上。這可以向路過的顧客暗示：我們店里的食物很好吃。看看店里這么多人吃飯。來試試。

4、店員熱情招呼

對(duì)于猶豫不決、不知道吃什么的顧客，熱情的店員往往可以加快他們的決策速度。

比如同層的餐廳，每個(gè)餐廳都有派員工去發(fā)傳單，而且大部分都是上交的。但是有一家餐廳的工作人員熱情地向你推薦他們的特色菜和比較近的優(yōu)惠，所以你很可能會(huì)選擇這家餐廳。

熱情的員工和周到的服務(wù)都是吸引客戶的“法寶”。

5、利用爆款吸引目光

有些餐廳每天排隊(duì)的情況并不少見，這就是爆款的威力。

做餐飲的時(shí)候尤其如此。打造餐飲品牌的時(shí)候，不要大喜過望。你關(guān)注的核心是找到自己的優(yōu)勢和特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上，你可以打造餐廳爆款，將你的名氣和品牌捆綁在一起。

等爆款建好了，就可以推動(dòng)品牌發(fā)展，品牌管理走上正軌，讓餐廳更有知名度和美譽(yù)度。

吸引顧客是第一步，如何留住顧客是餐廳的重中之重。如果你用了很多方法把客戶吸引到你家，但是后來的體驗(yàn)不好，那么之前的努力都是白費(fèi)的。

留住顧客

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