電飯鍋怎樣蒸甑糕
關注：34 發布時間：2021-08-04 10:48:31
年糕的制作方法其實很簡單，原料很容易買到，在家就可以完成。主要原料是糯米、紅豆、蜜棗。幾種原料的重量不需要像西式糕點那樣精確，可以根據自己的口味進行調整。
第一步：用冷水浸泡糯米和紅豆一夜(至少12小時)。為了口感更軟更糯，特別是紅豆要泡足夠的時間，不然會更硬。
(因為家里有一點其他顏色的米，用來煮全谷物粥，我就一起泡了，所以上圖不全是糯米。)
(還有長蕓豆，會比較大，但是味道差不多。)
第二步：先鋪一層糯米，再鋪一層蜜棗，再鋪一層糯米，再鋪一層紅豆，再鋪一層糯米，比較后把剩下的紅棗和紅豆放在比較上層。
第三步：注入少量水，不覆蓋頂層，然后用保鮮膜密封，放入電飯煲中，電飯煲再放一點水，然后進入煮粥模式(壓力電飯煲比較好)。據說人做年糕一晚上，自己做的話要做三遍。
(家里沒有保鮮膜，我就直接放電飯煲里了。)
這種食物據說是甜的，但可以看出沒有添加蔗糖、冰糖、煉乳等甜味劑，完全取決于食材的甜度，其中糯米、紅豆甜度較輕，所以主要甜度來自蜜棗。所以每一口都要含一顆蜜棗，這樣才會有足夠的甜度。還有常見的干紅棗代替蜜棗，需要去核，整體甜度會比蜜棗輕。
其實比較上面一層應該是蓋著蜜棗的，但是我在做的時候，因為只有一袋蜜棗，量不夠，所以加了一些其他的果脯和紅豆，整體甜度比較弱。如果想吃甜一點的，可以加一定量的葡萄干，然后撒上糖粉或者撒上煉乳。
自己動手，豐衣足食。
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