肯德基早餐時間

麥當勞宣布從6月8日起進入“超級早餐月”，以比較低5元的價格出售漢堡后，肯德基也推出了“woow早餐季”，不僅將優惠期延長至5周，還允許新早餐會員享受0元的漢堡或粥。

這兩家外國快餐巨頭正在為早餐而戰，而消費者則樂于為本月的早餐制定一份“計劃表”:一周中哪種羊毛更有利可圖？

圖片來源：麥當勞、肯德基微信微信賬號

肯德基和麥當勞關于“超值”早餐的爭議由來已久。2010年2月，麥當勞率先在中國推出低至6元的“超值天天”早餐組合。同年年底，肯德基還推出了6元的“超值早餐”。兩個品牌的低價早餐競爭開始了。從那以后，幾乎每年兩家公司的“6元早餐”都會在一定時間內宣布回歸。

自從肯德基在2002年進入早餐業務以來，越來越多的外國品牌如星巴克和必勝客已經盯上了中國的早餐業務。包子店，餛飩店，煎餅攤.中國人從來不缺乏早餐的選擇，有便利店早餐可供選擇。國外品牌爭奪早餐業務的“野心”是什么？

早點開，爭取速度……國外品牌爭取早餐有多辛苦？

為了把早餐賣給中國人，外國品牌首先要做的就是提前營業時間。

肯德基于2002年進入早餐市場，特意將營業時間從9: 00提前至7: 00。到2014年，國內大部分肯德基的早餐時間改為6:00-9:30。麥當勞24小時店，早餐從5:00到10336030。

做中國人的早餐生意，討好“中國胃”也是必修課。肯德基早餐從一開始就走了中西結合的路線，推出了兩種粥：“海鮮蛋粥”和“蘑菇雞粥”。從粥到安信油條、燒餅、豆漿、蛋卷、飯團，再到今年4月推出的豆花，肯德基繼續對中式早餐的創新充滿熱情。

長期堅持早餐“漢堡配咖啡”的麥當勞終于屈服于中國人的胃，2012年11月開始賣豆漿，之后又推出脆皮芝麻油條和各種粥類產品。

但相比于“吃什么”，這一屆的年輕人更關心吃早餐時的“快還是不開心”。北京商報年的一項消費者調查顯示，消費者對早餐時間的要求極高。超過一半的受訪者愿意只等2-5分鐘就把早餐準備好。一旦超過5分鐘，他們就會失去耐心。根據中國營養學會2018年公布的中國居民早餐飲食狀況調查報告，35%的受訪者每天不能吃早餐，“時間緊”是比較重要的因素。用餐時間方面，81%的受訪者在15分鐘內吃早餐，42%的受訪者在10分鐘內吃早餐。

當“效率”逐漸成為早餐的頭號要求時，傳統的中式早餐，如煎餅果子、餛飩面等，需要現場烹制，顯然跟不上節奏。標準化程度高，能實現買拿的連鎖快餐品牌優勢凸顯。

隨著肯德基和星巴克(starbucks)推出在線點對店取貨、提前預訂和訂單完全減少等數字化功能，“購買早餐”的事情變得越來越快。

為了培養早餐消費者的忠誠度，肯德基app于2019年1月推出了“覺醒卡”，每月16元打開即可享受購買兩片早餐六折優惠。針對團餐場景，還推出了企業早餐預約配送服務。肯德基搶占早餐現場的決心可見一。

圖片來源：肯德基app

國外品牌加入早餐“搶人”大戰，波比包子會輸？

中式早餐連鎖品牌，如八碧饅頭、甘奇食品等。還具有產品標準化和現購自運的高效率，并一直以實惠的價格受到消費者的歡迎。但在肯德基、麥當勞早餐6元、5元甚至0元的“價格戰”下，5元的八比饅頭和“豆漿饅頭”的親民價格明顯失去了競爭優勢。

左圖：babi饅頭菜單；右：甘奇美食菜單|來源：公共通訊

而且八碧饅頭的店鋪規模比國外快餐小，這意味著買國外快餐可能更方便。曾經有望成為“中國第一家饅頭庫存”的巴比饅頭，截至2019年6月底，已在全國擁有2799家門店。半年新增143家店計算，八碧饅頭店幾年增長率為10.8%。截至2019年底，全國麥當勞店約3300家，肯德基店6534家，年增長率18.2%。國外品牌還在以各種方式傳播自己的“勢力范圍”。比較近，肯德基、麥當勞推著手推車，扛著恒溫箱，去寫字樓底下，在地鐵口擺攤賣早餐。面對不斷“搶人”的肯德基人，八比包子可能真的很緊張。

肯德基麥當勞設移動早餐攤|來源：網絡

70%的消費者只接受10元的早餐。星巴克的早餐50元你想賣給誰？

mintel的早餐-中國，2016顯示，70%的消費者一般在早餐上花費3-9元。但是星巴克和蒂姆霍頓把早餐賣到了20-50元的價格區間。他們可能是針對肯德基和麥當勞不同的人。

蒂姆霍頓(tim hortons)的早間套餐起價比較低19元；星巴克比較便宜的早餐打折后也是36.2元|來源：tims，星巴克小程序

對于消費者來說，10元的早餐只是平日里需要的，但大家也都希望能享受到更豐富的早餐。mintel報告顯示，49%的消費者(——)主要是30-39歲帶孩子的消費者(55%)和高收入群體(52%)，——認同“相比工作日，我希望能有更好的早餐(比如營養均衡、品種豐富)”。與之相對應的是早午餐在一線城市越來越受歡迎。早午餐，一種早餐和午餐一起吃的方式，起源于英國，從美劇欲望都市開始風靡。早午餐講究營養均衡，色彩搭配，不僅講究美食，還要好看。本尼迪克特雞蛋、松餅和咖啡都是經典菜肴。在小紅書平臺上，有很多關于在網絡名人中探索各種早午餐餐廳的筆記。早午餐早就從一頓飯中分離出來，成為一種時尚的生活方式。

消費者顯然也愿意為一份時尚的早餐付出更多。mintel報告顯示，在咖啡館等相對高端的場所，35%的消費者愿意花30元及以上購買早餐。

圖片來源：小紅書

對于餐飲品牌來說，早餐業務可能成為拉動銷售的有效手段。自2015年10月起，麥當勞在美國實施全天早餐計劃，顧客可以隨時在麥當勞購買相對便宜的早餐系列。這導致2015財年第四季度麥當勞在美國的同店銷售額增長了5.7%。

對于星巴克、蒂姆霍頓(tim hortons)等主要從事咖啡業務的品牌來說，推出早餐業務的“醉態”，其實就是利用早餐服務帶動全店銷售。2012年，星巴克在中國推出早餐西式甜品咖啡或茶。在星巴克的訂購小程序中，消費者可以通過選擇咖啡和烘焙食品的組合來享受30%的食物折扣。通過推出早餐套餐，星巴克希望消費者一次購買更多。

從奶奶蒸的饅頭，媽媽煮的粥，到麥當勞、星巴克做的漢堡、咖啡……越來越多的中國人開始習慣在外面解決早餐。數據顯示，2016年，66%的中國城市消費者每周在家吃2-3次早餐，而2013年這一比例為77%。2021年中國早餐市場預計將超過8400億元人民幣。當肯德基和麥當勞盯上你工作日“爭分奪秒”的第一餐時，星巴克卻在故意攻擊你愉快的早晨。

中國早餐市場的競爭將會更加激烈。

作者：張

編輯：董、