馬卡龍多少錢(qián)一個(gè)

關(guān)注：45 發(fā)布時(shí)間：2021-08-29 12:11:06

相信很多人都吃過(guò)杏仁餅餅干，有萌萌的樣子，很受消費(fèi)者歡迎。很多消費(fèi)者要問(wèn)為什么杏仁餅這么貴。其實(shí)很多東西貴是因?yàn)橘F。杏仁餅之所以貴，是因?yàn)殡y做。其次，杏仁餅中的材料不同于其他餅干。為什么杏仁餅?zāi)敲促F，其次是它的高端品牌。

高品質(zhì)餅干

我相信很多人都吃過(guò)杏仁餅，杏仁餅是全比較受歡迎的食物之一。因其鮮艷的色彩和萌萌的外觀，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。所以很多人要問(wèn)為什么杏仁餅這么貴。一個(gè)小餅干為什么定價(jià)60-70元？杏仁餅起源于意大利，然后傳到法國(guó)，在法國(guó)流行起來(lái)。

馬卡龍貴的原因

為什么杏仁餅這么貴？首先，在品牌定位上，杏仁餅是高端品牌，目標(biāo)客戶(hù)是那些追求時(shí)尚成功的人。這個(gè)甜品是法國(guó)的，大家都愛(ài)趕時(shí)髦。其次，杏仁餅成功率比較低，制作時(shí)非常講究，工藝一定要掌握好。事實(shí)上，杏仁餅的成敗主要在于它的外觀、裙擺、不傾斜、隆起、表面光滑和底部，這些都是成功的標(biāo)準(zhǔn)。

比較后，原材料是進(jìn)口的，所以很貴。使用的杏仁粉要過(guò)篩，不能過(guò)篩的杏仁粉要處理。為什么杏仁餅這么貴？因?yàn)閱螁吸S油就有一倍和兩倍的差價(jià)，為什么普遍吃的杏仁餅不好吃？一是原材料，二是技術(shù)。

好的原料造就好的品味，技術(shù)是你是否真的投入進(jìn)去。口味的搭配和原材料的選擇很重要。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，麥當(dāng)x的杏仁餅和ph杏仁餅，為什么價(jià)格差別那么大？一切都是相對(duì)便宜和昂貴的，你在乎你選擇的是什么，你品嘗的是什么。

馬卡龍的做法

為什么杏仁餅這么貴？杏仁餅是一種法國(guó)餅干，是由蛋白質(zhì)、杏仁粉、白糖和糖粉制成的法國(guó)甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間有果醬或奶油等餡料。關(guān)于它的起源可以追溯到19世紀(jì)的杏仁包子；這種甜食從烤箱中出來(lái)后，以圓形平底外殼為基礎(chǔ)，涂上合胞體素，比較后加上半球形上殼，形成一種口感濃郁的小圓形甜品。馬卡龍是法國(guó)西部維也納省比較當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

20世紀(jì)初，巴黎面包師拉杜雷發(fā)明了一種呈現(xiàn)杏仁餅的方法，用夾心法將甜稠的糊狀餡料夾在兩層傳統(tǒng)的覆蓋層之間，成為一種新的圓形蛋糕。此外，由于香料和色素的使用以及濕度的控制，杏仁餅的性質(zhì)得到了改善。與早期圓餅甜、干、脆的特點(diǎn)相比，新圓餅有外殼酥脆的口感，但內(nèi)部濕、軟、微粘。

杏仁餅的做法：首先將杏仁粉(此處60g杏仁粉為過(guò)篩后的量)過(guò)篩一至兩次，將糖粉(此處用白糖打碎的糖粉)過(guò)篩，與杏仁粉混合。將蛋白質(zhì)打至粗糙，加入白糖兩次。然后打至干透起泡(尖長(zhǎng)成尖狀，有一些彎鉤)。然后將杏仁粉和糖粉放入蛋白糊中。用抹刀在盤(pán)壁上粘15-20遍左右，直到面糊出現(xiàn)亮晶晶的，如厚厚的綢緞往下掉。然后將直徑為5cm的滾邊口放入滾邊袋中，用夾子夾住下端，將面糊放入其中。

然后均勻擠在不粘高溫布上。擠的時(shí)候手要穩(wěn)，這樣面糊才會(huì)均勻，和面糊留有空隙，因?yàn)榭镜臅r(shí)候裙子會(huì)膨脹。面糊靜置一個(gè)半小時(shí)左右，用手摸面糊皮，有點(diǎn)硬皮。然后將烤箱預(yù)熱到160，在中層烘烤4-6分鐘。然后打開(kāi)烤箱門(mén)。將溫度調(diào)至120，將烤盤(pán)自下而上放在三樓，烘烤15-20分鐘，待涼透后將杏仁餅從布上取下。你知道為什么現(xiàn)在杏仁餅這么貴嗎？

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