西餐的上菜順序

關注：10 發布時間：2021-09-08 18:20:04

我那些習慣了中國飲食文化的朋友，偶爾也想改變一下環境和口味，想體驗一下西餐文化。當他們走進一家西餐廳時，他們張開嘴，喝杯茶潤喉。用服務員奇怪的眼神，總覺得不對勁。其實點茶本身沒有錯，錯的是順序。畢竟西餐和中餐在菜單的安排上差別很大，上菜的順序也很講究。在西餐文化中，餐后明確放置的茶，突然變成了餐點的第一道菜，所以不難理解服務員異樣的目光。

為了表示我們對當地飲食文化的尊重，有必要學習一下上西餐的順序，以后在西餐廳點菜對你會有很大的幫助。按照以下7個順序快速起床：

頭盤 | appetizer

西餐第一道菜是第一道菜，也是開胃菜。開胃菜一般分為冷盤或熱盤。常見品種有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等?？紤]到主要功能是飯前開胃，開胃菜一般數量較少，每道開胃菜都有自己的特殊風味，以咸酸為主，用其高品質為你開啟完美一餐的序幕。

湯 | soup

和中餐正餐上湯很不一樣。西餐的第二道菜是湯。西餐湯大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和涼湯。

前三種湯大多是牛尾清湯、各種奶油湯、海鮮湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯和法國油炸洋蔥湯。冷湯品種相對較少，如德國冷湯、俄羅斯冷湯。

副菜 | vice dishes

魚菜一般被認為是西餐的第三道菜，也稱為配菜。通常水生菜和雞蛋、面包、脆皮盒菜一起被稱為配菜。

因為魚等菜肴口感軟嫩，容易被人體，所以被安排在葷菜前面，名字也和葷菜的主菜不同。西餐和魚菜都非常注重特殊醬料的使用，如韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁等。所以口味各異。

主菜 | main course

肉禽菜是西餐的第四道菜，也是眾所周知的主菜，可以說是餐桌上的主角。葷菜的原料來自牛、羊、豬、小牛仔等部位的肉，其中比較具代表性的是牛排。烹飪方法有烤、炸、烤等。常見的醬料主要有西班牙汁、濃烤醬、蘑菇汁、柏尼斯汁等。

另外，雞、鴨、鵝也是西餐的原料之一。烹飪技術可以是煮、炸、烤和燉。主要醬料有黃色肉汁、咖喱汁、奶油汁。