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生牛肉怎么做好吃又嫩

關(guān)注：44 發(fā)布時(shí)間：2021-09-17 08:12:01

牛肉是餐桌上常見的食物。很多人喜歡，不管是家常菜還是招待。它不僅營養(yǎng)豐富，而且有很多做法，可以滿足各種人的口味。

我們這里吃的比較常見的做法是炒牛肉，這也是比較簡單的做法，但是很多人在第一步總是出錯(cuò)，因?yàn)橄矚g直接在鍋里炒牛肉，導(dǎo)致牛肉不僅難吃，而且難吃；

，我教你一個(gè)炒牛肉的實(shí)用技巧。只要你掌握了關(guān)鍵的一步，廚房小白還可以炒出嫩滑可口的牛肉。

1塊食材準(zhǔn)備：牛肉、1塊生姜、一把青菜、一碗榨菜、料酒、清水、醬油、鹽、生粉、食用油等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一塊牛肉。炒用的牛肉可以選擇里脊或者牛脖子上的那塊，牛筋也可以；先把牛肉洗凈，然后沿著紋路切成大塊。如果牛肉中有一些白色的筋膜，去掉它，把大塊切下來，逆著紋理切片。

第二步：將切好的牛肉片放入大碗中，不要直接在鍋里煎牛肉。這一步很重要，大家要記住；將少許料酒倒入牛肉中，加入半碗清水，用手輕輕抓住，讓牛肉吸收足夠的水分，這樣煎出的牛肉就變得嫩滑。

第三步：抓至所有的水分都被牛肉片吸收，然后加入1湯匙醬油，然后繼續(xù)用手抓，攪拌均勻，慢慢抓，讓牛肉有味道。

第四步：攪拌均勻后，加入少許鹽和一勺生粉，再次攪拌均勻，讓每一塊牛肉都粘上生粉，吸入鹽味。炒的過程中比較不建議加調(diào)料，因?yàn)槟菢优Ｈ饪隙〞?huì)炸老。

第五步：調(diào)料差不多加完了。攪拌均勻后，加入少許食用油。添加食用油的作用是鎖住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。抓起攪拌均勻，放在一邊備用。

第六步：現(xiàn)在準(zhǔn)備一些食材，一小把青菜，把它的莖洗凈切粒備用，葉子留好，生姜一小塊去皮切絲，榨菜一碗。下圖是所有成分。

第七步：將油放入火鍋中，倒入姜絲，然后倒入牛肉片，快速涂抹，翻炒至變色。這一步很快，因?yàn)榕Ｈ馄苋菀着腼儭?/p>

第八步：將牛肉片炒至變色，然后倒入榨菜和青菜，一起炒，將配料炒至死。這一步也很快，就把牛肉放在旺火上炒，這樣炒出來的牛肉又香又嫩。

第九步：將食材炒至剛剛熟。比較后倒入少許水淀粉，翻炒均勻，立即出鍋。炒這道菜。牛肉出鍋只需要一分半鐘左右。簡單、快捷、美味。

這道例行的炒牛肉準(zhǔn)備好了。我喜歡的朋友試一試。實(shí)用小技巧。牛肉出鍋嫩滑，榨菜酥。配上兩杯小酒真的很好喝。

問一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉

牛肉含水量高，煮熟后一般六斤多一點(diǎn)。所以按市面上生牛肉價(jià)格30元一公斤計(jì)算，一公斤紅燒牛肉的成本價(jià)比50元要高，不加人工、房租、鹵湯的費(fèi)用。所以很多紅燒肉店的優(yōu)質(zhì)紅燒牛肉價(jià)格在80元左右是很合理的。至于以下50元的建議，還是慎重購買吧。

在食品加工行業(yè)中，有一種腌制牛肉的注射方法，將腌制好的湯注射到牛肉組織中，使腌制好的牛肉的重量損失變小，因此成本更低。此外，將牛肉切碎，然后加入少量淀粉以增加其吸水性，這樣用這種方法生產(chǎn)的一公斤牛肉就可以變得更重。可以做成1.2斤。

紅燒牛肉的判定很簡單。切好后就可以看是不是整塊牛肉了。比較好的部分是牛筋，紅燒牛筋也是不錯(cuò)的選擇。牛頭肉平時(shí)吃的很少，膠原蛋白含量很重。其實(shí)和鹵肉一起煮是很好吃的。牛里脊肉適合煎蒸，牛腩燒制效果比較好。

商人可以把一斤牛肉放在鹽水里八兩以上。在這里，很多人不相信。我給你一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的東西。為什么你腌制的牛肉很緊，而外面賣的紅燒牛肉卻很有彈性？這是顯而易見的地方。不信的話可以買幾個(gè)大牌子的熟牛肉，捏捏看是否很有彈性，然后再看配料表。

很多人會(huì)問，如果加上這些國家，你就不會(huì)在意了？加上這些不代表不安全，因?yàn)閲覍?duì)這一塊有很多相關(guān)規(guī)定，很多大品牌也是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的，所以吃起來是安全的，但是如果你想買一些外面的或者買一些沒有三個(gè)品牌的品牌，那就不能這么說。

然后很多人問我能不能看懂。真的不懂。不過我接觸過很多人，也做過細(xì)致的調(diào)查，因?yàn)槲乙苍谒伎家粋€(gè)問題，就是一斤生牛肉和熟牛肉的差價(jià)不是很大，所以我就好奇起來，然后在網(wǎng)上搜了一下相關(guān)知識(shí)，然后問了一下賣牛肉的老板。他們一般會(huì)催我買生牛肉，但盡量不買熟牛肉，這也是一種相處的比較。是因?yàn)樗麄円婚_始是加工牛肉的，一般是賣不出去的牛肉。其次，他們需要在里面加入很多材料，一個(gè)是味道，一個(gè)是香味，比較大的是增加重量。

看到這里，很多人和我一樣，都不買熟牛肉。其實(shí)沒有那些加工過的好吃，但是盡量買一些證件齊全的大品牌，因?yàn)檎娴暮贸浴?/p>

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