七爺清湯腩的面是什么面

關注：47 發布時間：2021-10-04 08:13:03

對于“港味”的面條，北方人或多或少對我有抵觸。然而，春天來了，#你好，春分#

你總想在吃的過程中找到一些“萬物復蘇”的美感：清湯不平淡，面薄脆嫩，胸肉橫臥在蔥頭段的面上，有著春天特有的韻味。

吃面

葉琪肉湯牛腩面不同于北方的面條，缺少了大膽的“筋”，增加了新鮮和光滑的一面。八成是老了？脾氣好？在北京出生長大的大姑娘，喜歡吃竹面。雖然是堿性的，但是回味悠長。

鴨蛋和面條不加水，每一口“吮吸”都是不一樣的感覺。

軟爛的牛蒡位置優越，更健身。對于買牛肉，就特別清楚了。葉琪家更多的選擇是塌沙坑；前者是牛的橫膈膜，入口略堅韌有彈性，很有嚼勁。后者，也就是牛的肋骨，其實不是“坑”。只是肋骨中間的胸肉形成的坑，所以叫坑。這個地方是比較容易品嘗的地方，大家都喜歡背誦的粵菜，如果是牛肉的話，經常會用到這一塊。

所以吃飯的時候，即使牙齒不好，也可以細細品味，不用怕咀嚼或者卡牙。當然，如果你的牙齒好，恭喜你，你已經接受了牛肉的所有原味。

吃肉

豬蹄真的很好吃。之前在街上“混”過，都是重口味來的。這種港式紅燒豬蹄味道香甜，但還有其他材“鼓勵”。豬蹄軟爛，筷子一放下就無骨。當他們進入口中，他們會揮之不去。吃三個以上可以再聊，不然很容易搶你！

真的感覺你不能小份，但一定要大份！不然后悔了好幾天，主要是收拾了三個帶回家，我媽說“這不是日昌吧？”這不是阿靜吧？"

我說，“是的。七爺。”

我媽：“不管哪一個，你都可以再買一個。難道你不知道我還在補牙嗎？”！這個月，這就是我想吃的！"

(請配合柴犬和黑女孩還想在一起的場景。)

咖喱魚丸，感覺是唯*的重口味。咖喱濃，魚丸打牙。我不能失去在香港遇見陳奕迅大哥的魚丸店。后來去了，搬家了。我太失望了。

手打魚丸，清爽彈牙，要了小打，交叉口味，不一樣的味道。

牛肉丸真的很牛逼。真想買個大包回家做火鍋！

吃菜

一碗白蘿卜賣了16塊，我真的很想“打”老板。不過拿起一塊，用力就能掰出比較寬的面條，北京話里沒有“梗”。選材很細致，和我在菜市場反擊的貨完全不一樣。我吃了半碗蘿卜，比較后做了個包！回家燉雞湯，隔壁阿姨會問你蘿卜哪買的，于是“好喝！”

這道心煮青菜完全是為了給教練拍照，表明我吃的是素食.但是上面的醬料真的很好吃，我又去找廚師要了。相比于“幼”版的大白菜，煮的非常快，然后上桌。有點“生”甜，梗脆爽口，我要再來一碗牛腩飯！

我愛鹽水豆腐無處不在，就算吃兩個也得嘗嘗。這種“蜂洞”很受我歡迎。它能充分吸收水盤中的香料。每一塊鹵豆腐都有很好的彈性，在口中略有拮抗作用。吃兩塊是需要力氣的，能干掉一盤。

“中心”

吃回憶

說實話，第一碗清湯是給陳小春的。15年前剛在北京開店，單位就在附近，就興奮地沖了過去。

當然，如果你有興趣，你可以看看我以前的文章，你真的拍了很多小春！想看就戳！一碗七爺清湯牛腩面，讀懂山雞哥陳小春

但后來，這碗看似簡單的牛腩面有了一種“溫柔的毒”。記得蘇軾寫過浣溪沙從泗洲劉倩叔游南山，里面有一句話：雪沫奶花中午飄，蒿筍試春菜。世間的滋味，純粹是快感。

當我吃到第二碗清湯的時候，我覺得這碗面條，清亮但不算少，有彈性，還略顯堅韌，是比較簡單的“食”味，并沒有癡迷，也沒有追捧。只是一個想法，比較好時不時來一碗。

例如，如果你穿過香港老街的一個小吃攤，你可以點一些面條，這可能看起來是一件令人滿意的事情，但它有很好的味道。這是尊重餐飲的態度。

下一站是尖沙咀還是加連威老道？我經常在香港迷路。我經常用英語和普通話問“a sir”很久了。

無論多熱，一杯加冰的奶茶，一杯咸檸檬，都能讓人神清氣爽。然后腳踏實地的吃了一大碗面，微笑著看著清亮的白、綠、紅的面。那是萬物之春的味道嗎？

有時候，一頓飯不是一條大魚，而是一種味道。輕保養并不違背寬廣的人生態度。還不如時不時過來坐坐。一見鐘情不是永恒的，品味的羈絆才是天才。

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