有多少開米粉店的虧了？

個人可以從觀察生意好的店是怎么做的開始。我就說說我見過的一些米粉店的做法。

第一類：類似美團的商家：在我所在的城市，你在美團點外賣，尤其是主食的外賣，總會有額外的東西。比如炒飯會配上配菜(特制榨菜和蘿卜干，可以炒也可以自己買)，其他的會配上飲料。雖然不顯眼，但也是變相的優惠活動，尤其是對學生而言。在你的店里吃飯只是為了填飽肚子。這個就可以了。當然，這只是一個例子。也可以考慮當地特色和口味，送點別的。

第二類：增加小成本的商業項目，比如夏天，水果比較多的時候，做一些鮮榨果汁出售，或者用你的米粉做一個包裝來促銷。可以借鑒肯德基等店的做法，第二杯半價等等。

第三種：提高菜品質量。如果你的商圈可以覆蓋周邊寫字樓，而這部分人群不會去你的店消費，那你需要加入外賣平臺。在寫字樓做生意，需要從色、香、味等方面考慮食物，提升你的外賣。我給你看看我們麻辣燙店的照片，你可以借鑒一下。

第四個：重新裝修，升級店鋪風格，讓它成為學生放松的地方。就算賣粉，也是高價粉。你需要在中間填一些內容，讓學生覺得可以留在這里，等消費增加了再買得起。

像fortune這樣的地方太低了！

強行！強行！注意被逼！

這兩個也是一家粉店的裝修。他們很有說服力嗎？學生可以在這里度過課余時間嗎？

第五類：可以考慮和學生會、學生會合作。在一些活動中，我們可以半價贊助或提供工作餐，形成廣告效果。或者其他餐飲網點可以組成一個小型餐飲聯盟，打印餐券，購買多少次就給聯盟商家送一次飯(當然具體需要考慮規則)。

個人覺得轉型有風險，多想想，多看看。一個想法會讓你的店起死回生。現在互聯網這么發達，也可以考慮往這個方向發展。

問米粉是誰發明的

據說秦始皇派屠羅率領50萬大軍南越作戰，再派石路帶領民工挖精神運河溝通湘江漓江，解決交通問題。南越的少數民族英勇頑強，不服秦王。秦軍三年不脫甲，武器不離手，可見戰斗之激烈。由于南越地處山區，秦軍水土不服，糧食供應困難，大量士兵經常挨餓生病。這些關中兵都是吃著小麥粉長大的。現在他們遠離故土，南征北戰，山高水深，糧食無法運輸，人也無法空著肚子行軍打仗。只有在現場收集食物，他們才能解決天堂食物的重要問題。

但是南方盛產大米，卻不盛產小麥。如何把大米變成面粉讓秦軍士兵接受，石魯把任務交給了軍隊里的廚師。根據制作面食的原理，廚師首先將大米膨脹，磨成米糊，過濾掉水分，揉成面團。然后將生面團蒸半熟，再放入研缽中蒸一會兒。比較后用人力把粉絲擠出來，直接丟到開水鍋里煮。傳說桂林米粉曾經掛在二樓拖地不碎，實力可想而知。

當秦軍來到南越時，瘴氣非常嚴重，許多士兵都病了。各單位戰斗力迅速下降，減員嚴重。秦軍的醫生用當地的中草熬成防疫湯給士兵服用，解決水土不服的問題。由于戰爭緊張，士兵們經常一起吃米粉和湯。久而久之，桂林米粉鹵水的雛形逐漸形成。

鹽水為什么能治*“水土不服”這種病？原來桂林米粉鹵水是用草果、茴香、花椒、陳皮、檳榔、肉桂、丁香、桂枝、花椒、香葉、甘草、高良姜、八角等多種材和香料熬制而成。這些草都是專門治*腹痛、**、嘔吐和腹瀉的。后來為了把湯做得更好，廚師改進了，把它變成了美味的桂明米粉鹵水。

秦始皇統一南方后，去了漢宣帝丁原六年建立的咸縣(桂林市的前身)。由于政治原因，大量北方移民陡遷桂林，其中包括諸葛亮、韓信、陶淵明、周敦頤、李世民、趙匡胤等歷史名人的后裔。這些北方移民來到桂林，把米粉叫做“米粉”。這個稱號一直延續到抗戰時期桂林大撤退。

所以上有好吃的桂林米粉，秦始皇也不得不算功勞。桂林米粉自秦始皇以來已有2000多年的歷史，可以說桂林米粉具有食物和文化的雙重含義。

問粘米粉和糯米粉的區別

粘米粉和糯米粉一樣，大家很容易混淆兩者。其實糯米粉和粘米粉是很不一樣的。糯米粉的面團很粘，而糯米粉的面團不粘

糯米粉，又稱糯米粉，是由糯米種子(糯米)磨成的粉末，是湯圓和元宵的原料。粘米粉，也叫米粉，是蘿卜糕的原料。米粉和糯米粉不是一回事。糯米粉用糯米(北方也叫糯米或糯米)磨成，糯米粉用普通大米磨成。

問可么多么奶嘴喝米粉用三滴的可以嗎還是y的

你應該用y來吃米糊。3個孔的每個孔都比較小。米糊容易堵。我家寶寶是用小硅膠勺喂嬰兒餐具的。現在正對著碗，不是用奶瓶和勺子吃的。可能太慢，不過癮。

問腌辣白菜沒有糯米粉可以用生粉代替嗎

不能用生粉，必須用糯米粉。

糯米粉在這里起兩個作用：發酵；掛髓。生粉沒有同樣的效果，反而會破壞比較后的口感和外觀。

在制作辣白菜時，比較重要的是在當地環境溫度下控制發酵速度和時間。無論是添加水果還是糯米粉，目的都是為了加快發酵速度，讓辣白菜盡快產生自然清爽的酸味。生粉在發酵速度和發酵效率上都不是糯米粉的對手。(你可以認為糯米里用的是糯米粉)

其次，生粉加水后太稠，使辣白菜看起來很稠，吃起來不夠清爽。如果用來煲湯或者炒菜，直接后果就是糊湯糊鍋。

一般生粉在做肉片和炒肉的時候用來拌肉。

(川式也用紅薯粉拌肉，效果更好，增加了晶瑩剔透的外觀)

問糯米粉雞蛋餅的做法

配料：雞蛋(4)

調料：牛奶(100毫升)、糯米粉(適量)、白糖(適量)

練習：

1.將雞蛋打成大碗，加入100毫升牛奶和適量糖，攪拌均勻。

2.加入適量糯米粉，不要一下子全部加入，以免過多，邊加入邊攪拌。

3.攪拌成中等厚度的雞蛋面糊。(拉起打蛋器，蛋奶糊就成一條線滑下去)

4.把鍋轉小火(130度)，稍微預熱一下，刷上一層油，用勺子往鍋里倒一勺雞蛋面糊。慢慢倒，這樣面糊受溫度影響，不會流得很大。

5.底部煮熟后，表面的蛋糊幾乎凝固。翻一面繼續炸。

6.依次炒好。

7.如果你想吃一個根本不糊看起來像蛋糕的蛋餅，那就用比較少的火炒。(100度)