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惠靈頓牛排怎么吃

關注：63 發布時間：2022-01-10 21:25:01

牛排永遠是比較親胃的。這時，地獄廚神戈登拉姆齊的經典杰作躍入我的腦海。搬出小k的特色廚房寶貝凱膳怡廚師機，美味完美再現：香脆酥皮裹粉多汁牛排，中間夾雜香濃蘑菇醬，還有不容忽視的培根香味，一叉之下，人間天堂的味道！

作者：凱膳怡凱珊伊

材料

蛋白酥皮：高筋面粉350克

酵母7g

鹽15克

糖15克

1個雞蛋

黃油20g

175克水

片狀黃油250克

牛排：牛里脊500克

1茶匙鹽

1茶匙黑胡椒

橄欖油4湯匙

帕爾馬火腿100克

1個雞蛋

香菇醬：香菇(切片)100克

蘑菇(切片)150克

白洋蔥(切片)100克

1茶匙百里香

1茶匙鹽

1/2茶匙黑胡椒

大蒜(切碎)2瓣

3湯匙白葡萄酒

1湯匙黑醋

練習步驟

1.面點制作：在凱膳怡平視廚師機上安裝面點鉤，將面點的所有材料(黃油和酥皮黃油除外)加入攪拌桶，打開2檔，攪拌均勻，揉成面團，表面光滑后加入20克黃油，揉成面團。

2.將面團在室溫下松弛10分鐘。用搟面杖將松弛的面團搟成約35厘米寬、20厘米寬，放入冰箱中30分鐘

3.將250克片狀黃油在室溫下解凍，用保鮮膜包裹，用搟面杖滾動至長約20厘米寬、18厘米寬，放入冰箱中約20分鐘

4.取出冷凍面團，將冷凍黃油放在面團中間，包三層，用搟面杖輕輕按壓面團，將面團搟成40 cm左右寬，25 cm左右寬

5.卷好后再折一次，放冰箱里30分鐘左右。冷凍后，取出面團并在90下旋轉，滾動，折疊并再次冷凍，重復操作2~3次(每次取出面團后在90下旋轉)

6.比較后，把它卷成40厘米長，25厘米寬，以備后用

7.牛排制作：用廚紙將牛柳表面的水分瀝干，叉在牛柳表面幾次，使牛柳口感更好

8.撒上鹽和黑胡椒，揉搓均勻

9.調火力至中大火，預熱鍋，倒入橄欖油，加入牛里脊，炒至周圍金黃，取出備用，油留在鍋內

10.香菇醬制作：加入香菇、香菇、洋蔥、百里香、鹽、黑胡椒翻炒至洋蔥完全金黃，加入大蒜繼續翻炒香味，加入白酒、黑醋翻炒至酒精揮發。

11.將炒好的蘑菇放入kithchenaid 9杯食品加工機，打開二檔，掰成蘑菇醬

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12.組合：用搟面杖打開面皮，鋪上帕爾馬火腿，鋪上蘑菇醬，加入炒牛柳

13.將蛋白酥皮卷起，使接縫朝下，然后將兩面合上，將牛里脊肉包裹起來，用刀在蛋白酥皮表面畫一個圖案

14.在糕點表面刷一層薄薄的蛋液，放入預熱的烤箱中

15.180烘烤25分鐘，切成厚片食用

技巧

對于廚房幫手來說，只要他們看起來遙不可及，就不可能找到正確的配方。美味的食物總是需要小心對待

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