灝瀛牛鮮湯

獨屬于這座城市的氣質讓灝瀛牛鮮湯變得更加靈動誘人，在廣州這座城市中發揮著它獨特的作用，但許多人也許不知道，牛鮮湯的發源地其實是洛陽，是位于河南省西部的一個地區。這碗湯歷經多年的歲月，傳承至今，如今在廣州扎了根，對它來說也許是一個更加好的歷史歸宿。這座城市的熱鬧讓它幾千年的歷史沉淀更加動人有韻味，激發了灝瀛牛鮮湯極大的潛力。

小小的店面，零星散落的客人，這是灝瀛牛鮮湯不同于其他熱鬧的店鋪的一點，不像大多數傳統老店那樣有名氣，不說都不知道是一家二十多年的。這家店并沒有在裝修上花太多的心思，也許是因為湯太好喝了……天冷了就想喝湯，這種潛意識大概是與生俱來的。透過玻璃窗，一大鍋牛鮮湯正在翻滾，熬得應該有些時辰了，看得我咕嚕咕嚕直咽口水。

好在單點的牛鮮湯是新鮮現焯，牛羊雜湯則是老火慢燉，即點即上。這家店的上“湯”速度炒雞感人，沒想到不用等位也能吃到這么地道的牛鮮湯吧!鮮湯中的這群“小綠”不是蔥，厭蔥星人可別害怕，他們是韭菜啦，用韭菜帶代替蔥花算是老西關牛鮮湯的傳統搭配，湯底是名副其實的鮮甜，韭菜則大大豐富了這碗湯的口感。

湯內的牛羊雜分量很多!招牌上寫的是燉，卻沒有很重的材味，只有淡淡的香味，牛羊雜本身燉煮的很爛，另一樣招牌是牛三星湯，牛肝超級脆!!!想起小時候我媽總逼迫我吃豬肝，因為豬肝名目，長大后雖然真的不了卻對肝類的口感產生了厭倦…而這碗牛三星湯我居然完全不抗拒，薄而脆的牛肝是我這二十年來吃過口感比較好的…

牛三星配算蘿卜是老人的傳統吃法，這樣交錯吃起來酸酸甜甜，搭配鮮湯很贊。雖然切得大小不一隨隨便便的樣子，但都是當天早上新鮮腌制的，每天也算是“限量”。當然，除了湯，粉面也是極好吃。與湯類不同的是，主食粉面還有另一種吃法就是加鹵牛雜!鹵過的牛雜與現焯的大有區別，不是鮮味而是甜甜的醬香味。