老謝氏

走進(jìn)“老謝氏雞蛋糕食品廠”，首先映入你眼簾的是整潔寬敞的廠房，掩藏在綠樹與繁花之中。機(jī)器轟鳴，白衣閃現(xiàn)，一派繁忙。

新廠區(qū)坐落于匯川區(qū)新興食品工業(yè)園區(qū)——董公寺鎮(zhèn)。建于2008年，5月試生產(chǎn)，6月開業(yè)投產(chǎn)。同年8月獲“qs”證書，2009年4月，獲中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心haccp-ec-01（iso/dis22000）食品安全管理體系及iso9001：2000質(zhì)量管理認(rèn)證證書。成為名城遵義同行業(yè)的領(lǐng)頭鷹，其產(chǎn)品銷往省內(nèi)外，是遵義主要旅游產(chǎn)品之一。一步步沉穩(wěn)的步伐，一行深深的足印，記錄了多少創(chuàng)業(yè)者的艱辛。

“老謝氏”雞蛋糕起源于清末民初，四川南溪縣糕點(diǎn)技師謝松師傅，技藝超群，其子謝九成十五歲隨父學(xué)藝，子承父業(yè)，其技藝更“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”。一九三五年，遵義比較大糕點(diǎn)房“裕泰恒”之老板溫漢章，專程去南溪聘來(lái)九成師傅主持糕點(diǎn)制作，從此謝氏祖傅工藝落戶于遵義。九成師傅根據(jù)工藝，結(jié)合遵義地方特點(diǎn)，將雞蛋的蛋白蛋黃分別處理，用白碳烤制，制出了蛋糕之上品，但產(chǎn)量低，供不應(yīng)求，于是獨(dú)創(chuàng)“拗鍋”技藝，即“雙面火烤”并調(diào)整配方，為蛋糕制作創(chuàng)立了新的里程碑。九成師傅晚年將技藝傳授予后人至今。

一九五八年和一九六五年，鄧小平兩次來(lái)遵義視察，在遵義賓館所品嘗的蛋糕就是九成師傅所制作。曾對(duì)遵義的領(lǐng)導(dǎo)同志講：“你們就把你們的豆花面，雞蛋糕，羊肉粉搞起來(lái)，作為地方名小吃，搞出你們小吃的特色來(lái)。（根據(jù)遵義文史小平同志在遵義）如今的“老謝氏”雞蛋糕，是賓館接待各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同志的接待佳品。

二00三年“老謝氏”雞蛋糕在南京路正式生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)為一小作坊，隨著產(chǎn)品的供不應(yīng)求，小作坊不斷擴(kuò)大,于二00四年遷至高橋鎮(zhèn)高泥村。二00八年六月又遷至董公寺鎮(zhèn)交通村新廠房，現(xiàn)已擁有資產(chǎn)100萬(wàn)元。管理干部10人，員工50人。兩條現(xiàn)代化生產(chǎn)線。

如今的“老謝氏雞蛋糕廠，占地2156㎡，其中生產(chǎn)廠房680㎡，辦公區(qū)304㎡，生活區(qū)160㎡，倉(cāng)儲(chǔ)112㎡，綠化區(qū)900㎡。建有換鞋室，男女更衣室，間，化驗(yàn)室，二次更衣室等現(xiàn)代設(shè)施。并配有產(chǎn)品檢驗(yàn)室，化驗(yàn)室，發(fā)貨室。單在遵義市既有多個(gè)代銷商。銷售網(wǎng)絡(luò)以遍布全市。“老謝氏”雞蛋糕以其色澤金黃油亮，小巧玲瓏，酥松滋潤(rùn)，香甜可口而聞名遐爾。二00三年獲“中國(guó)名點(diǎn)”稱號(hào)后，又先后獲得“黔北比較佳名優(yōu)小吃”，“遵義名點(diǎn)”“貴州名點(diǎn)、名小吃”等十多個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)。是遵義市消費(fèi)者比較放心食品之一。是遵義食品中“采黔北山川之靈氣，聚百年工藝之精華”于一體的代表作。

如今的“老謝氏”雞蛋糕，其選料苛刻，主要原料為農(nóng)家土雞蛋、上好的白砂糖、精制的面粉。其品種以由原來(lái)單一的甜味，新增蔥香味、椒鹽味、花生味、葵花味和葡萄干味。滿足了各種不同口味顧客的需求。

“老謝氏”雞蛋糕將以純天然的原料，百年制作工藝，上乘的色香味，高度的責(zé)任心和信譽(yù)度，竭誠(chéng)為紅色旅游事業(yè)增添光彩。

• 老謝氏烤肉