老謝氏

走進“老謝氏雞蛋糕食品廠”，首先映入你眼簾的是整潔寬敞的廠房，掩藏在綠樹與繁花之中。機器轟鳴，白衣閃現，一派繁忙。

新廠區坐落于匯川區新興食品工業園區——董公寺鎮。建于2008年，5月試生產，6月開業投產。同年8月獲“qs”證書，2009年4月，獲中國質量認證中心haccp-ec-01（iso/dis22000）食品安全管理體系及iso9001：2000質量管理認證證書。成為名城遵義同行業的領頭鷹，其產品銷往省內外，是遵義主要旅游產品之一。一步步沉穩的步伐，一行深深的足印，記錄了多少創業者的艱辛。

“老謝氏”雞蛋糕起源于清末民初，四川南溪縣糕點技師謝松師傅，技藝超群，其子謝九成十五歲隨父學藝，子承父業，其技藝更“青出于藍而勝于藍”。一九三五年，遵義比較大糕點房“裕泰恒”之老板溫漢章，專程去南溪聘來九成師傅主持糕點制作，從此謝氏祖傅工藝落戶于遵義。九成師傅根據工藝，結合遵義地方特點，將雞蛋的蛋白蛋黃分別處理，用白碳烤制，制出了蛋糕之上品，但產量低，供不應求，于是獨創“拗鍋”技藝，即“雙面火烤”并調整配方，為蛋糕制作創立了新的里程碑。九成師傅晚年將技藝傳授予后人至今。

一九五八年和一九六五年，鄧小平兩次來遵義視察，在遵義賓館所品嘗的蛋糕就是九成師傅所制作。曾對遵義的領導同志講：“你們就把你們的豆花面，雞蛋糕，羊肉粉搞起來，作為地方名小吃，搞出你們小吃的特色來。（根據遵義文史小平同志在遵義）如今的“老謝氏”雞蛋糕，是賓館接待各級領導同志的接待佳品。

二00三年“老謝氏”雞蛋糕在南京路正式生產，當時為一小作坊，隨著產品的供不應求，小作坊不斷擴大,于二00四年遷至高橋鎮高泥村。二00八年六月又遷至董公寺鎮交通村新廠房，現已擁有資產100萬元。管理干部10人，員工50人。兩條現代化生產線。

如今的“老謝氏雞蛋糕廠，占地2156㎡，其中生產廠房680㎡，辦公區304㎡，生活區160㎡，倉儲112㎡，綠化區900㎡。建有換鞋室，男女更衣室，間，化驗室，二次更衣室等現代設施。并配有產品檢驗室，化驗室，發貨室。單在遵義市既有多個代銷商。銷售網絡以遍布全市。“老謝氏”雞蛋糕以其色澤金黃油亮，小巧玲瓏，酥松滋潤，香甜可口而聞名遐爾。二00三年獲“中國名點”稱號后，又先后獲得“黔北比較佳名優小吃”，“遵義名點”“貴州名點、名小吃”等十多個榮譽稱號。是遵義市消費者比較放心食品之一。是遵義食品中“采黔北山川之靈氣，聚百年工藝之精華”于一體的代表作。

如今的“老謝氏”雞蛋糕，其選料苛刻，主要原料為農家土雞蛋、上好的白砂糖、精制的面粉。其品種以由原來單一的甜味，新增蔥香味、椒鹽味、花生味、葵花味和葡萄干味。滿足了各種不同口味顧客的需求。

“老謝氏”雞蛋糕將以純天然的原料，百年制作工藝，上乘的色香味，高度的責任心和信譽度，竭誠為紅色旅游事業增添光彩。

• 老謝氏烤肉