九毛九

九毛九——來自山西，中國面食之鄉(xiāng)。

上古時期出現(xiàn)的華夏第一餅，自此順流而下，漢之煮餅、晉之燙餅、南北朝之“水引”，唐之冷淘……元朝馬可波羅沿著絲綢之路將面食傳入意大利，西方便有了通心粉，太原街頭的面食館，輾轉(zhuǎn)傳入日本，才有的蕎面館……

如今東到娘子關(guān)，西到黃河邊，南到風(fēng)陵渡，北到雁門關(guān)，面食文化彌漫在山西的每一個角落，流淌在每一個山西人的血液里。2007年，山西被中國烹飪協(xié)會考察認定組正式譽為“中國面食之鄉(xiāng)”。山西用2000多年的時間，教會1000多種面食，它代表著中國乃至的面藝標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)涵。

1995年10月25日，九毛九從海口市南航東路上的“山西面王”開始起步。2002年6月18日，九毛九走出海南，在黃埔大道西賽馬場美食街開了在廣州的第一家分店——馬場店，總部廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司成立。

自1995年創(chuàng)立至今，這些標(biāo)準(zhǔn)與內(nèi)涵，都成為了我們的基本準(zhǔn)則。我們一直帶著傳承至今的面食記憶，不依賴機器，用心與面對話，用手細細拿捏，做一碗地道的山西手工面，嘗遍山西面食文化的大千。

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