烘焙蛋糕原材料進(jìn)貨表

1、烘焙蛋糕原料采購(gòu)表：

2.基本必備：低筋面粉高筋面粉細(xì)砂糖淀粉玉米油黃油牛奶雞蛋奶油。雞蛋：蛋白質(zhì)可以使蛋糕在打漿后體積膨脹；蛋黃中的成分具有乳化作用，烤面包時(shí)刷一層全蛋液可以幫助面包表面美觀，保持柔軟。

3..紹科拉特

40.可可粉：可可豆經(jīng)發(fā)酵、粉碎、去皮，比較后脫脂粉碎；常用于制作巧克力醬、巧克力糖等。

41.烘焙巧克力：由純巧克力醬、脂肪和少量糖加工而成；由于甜度低，常被用于蛋糕、核仁巧克力餅和糖果餅干的配方中。

42.速溶咖啡粉：香味濃郁，口感醇厚；使用前溶于熱水或熱牛奶中，制成咖啡風(fēng)味的零食。

43.抹茶粉：天然綠茶磨成粉；適合做日式風(fēng)味的蛋糕面包。

44.趣味

45、八角籽：類似于甘草的特殊風(fēng)味，常用于制作蛋糕、餅干和甜面包，可以直接加入到面團(tuán)中，烘烤出一個(gè)很好的地方，用來(lái)寫(xiě)字、訓(xùn)練、擠奶和切塊。

46.肉桂：西方菜肴中常用的一種香料，通常用蘋(píng)果制成蘋(píng)果派；但肉桂粉不適合長(zhǎng)時(shí)間加入液體物料煮沸，容易失去香味。

47.肉豆蔻：烘焙中常用的香料之一，也用作香腸、肉、湯和腌制食品的調(diào)味香料。和肉桂一樣，非常適合添加甜味的零食，比如甜面包、蛋糕、餅干、水果派等。

48.香草：可以說(shuō)是上比較常見(jiàn)的香料。比較常見(jiàn)的香草是加到冰淇淋、飲料、蛋糕、糖果中；但不宜添加過(guò)多，否則容易產(chǎn)生異味。

49.當(dāng)然，實(shí)際能使用的原料遠(yuǎn)不止上面列舉的，但在新手烘焙階段已經(jīng)足夠應(yīng)付了；學(xué)烘焙更像是爬山，不斷的跨越高峰去認(rèn)識(shí)更大的神秘。