怎樣發海參最佳方法

1.用純水浸泡。

干海參比較硬，要泡海參。先將干海參洗凈，放入容器中，然后放入純凈水或冷開水中，可以完全浸泡海參，然后放入冰箱中。每天早上換水一次，晚上換水一次，直到海參沒有咸味，一般需要兩天(很長)。

2.去沙嘴。

海參從冰箱里拿出來。海參的腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部切開。海參的一端有海參齒，摸起來是堅硬的白色顆粒。海參牙扣。海參腔內有幾條白色條紋，是海參筋。它們營養豐富，可以食用。用剪刀把海參筋全部剪成幾段，這樣海參就可以長大了。

3.繼續放冰箱，用純凈水浸泡一天，期間換水一次。

4.鍋里煮(成敗關鍵一步)。

這一步比較關鍵。做飯的時候也要用純凈水。你應該用小火和冷水煮大約30-60分鐘。每個海參具體情況不同，要經常觀察。用手捏人參身很有彈性，沒有硬核。

也可以用帶煮粥功能的電飯煲煮一個小時，煮不好再繼續煮。煮海參要隨時撈出來。煮熟的海參可以用冰水浸泡，這樣可以使肉質更有彈性。

5.煮海參一般需要二次發泡：煮好的海參重復第一步，放入盛有純凈水的容器中浸泡兩天，每隔12小時換一次水，這樣海參的體積神奇地增大。

6.海參整個浸泡過程中，手和容器都不沾油、鹽、堿，否則海參會變成一鍋粥。浸泡和煮沸時，比較好使用純凈水或開水，水不得超過海參。根據海參的大小、粗細、品種不同，烹調時間也不同。肉薄了一會兒少煮，肉厚了一會兒多煮。總之沒有具體時間。

一般建議高壓鍋煮五到十分鐘，普通鍋煮兩到三個小時。要觀察和積累經驗，才能生產出完美的海參。海參泡好后不方便保存，需要盡快食用。泡海參的過程比較繁瑣。建議每次多泡海參，然后分別用水冷凍，吃的時候融化，不影響口感。