如何正確的用蘋果泡酒（蘋果泡酒的正確方法操作）
關注：84 發布時間：2022-05-23 09:37:01
1.糖醋酥蘋果3公斤，純凈水1.2升，白糖1.4公斤，果酒酵母1克，果膠酶1克，酵母營養素1克，廚房用秤1克，夠大的玻璃瓶1個。蘋果洗凈，用水擦干表面，去核，切成小塊。同時，用純水溶解稱好的白糖。
2.將切碎的蘋果和溶解的白糖水放入瓶中。
3.用一茶匙水溶解果膠酶，倒入瓶中。
4.將酵母營養素溶解在一茶匙水中，倒入瓶中。
5.活化酵母(將酵母放入小容器中，倒入38-40的溫水，不要超過這個溫度，攪拌均勻，然后靜置15分鐘，然后攪拌幾次)。
6.將酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母液的難度，所以酵母液和蘋果糖漿在瓶子里的溫差不能超過十度。)
7.用干凈干燥的筷子徹底攪拌。果肉和液體攪拌均勻后，將瓶子放在陰涼黑暗的地方，24小時內開始發酵。
8.第二天，果肉都浮上來了，液量比昨天多了很多，顏色變淺了，繼續有嘶嘶的聲音。
9.第三天和第二天相比，變化不大，只是多了一點果汁。當蓋子打開并放氣時，你已經可以聞到一點酒精的味道。
10.接下來的幾天沒有太大變化，發酵逐漸變得平淡，沒有前幾天那么強烈。第八天，從混合液中濾出果肉，繼續裝瓶蓋蓋，制成殘曲。
11.然后靜置，等酒中的原漿慢慢沉淀，四五天過濾一次。過濾四五次基本就好了。果酒的澄清度越高，酒的品質和口感越好。
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