怎樣鑒別土豬肉與飼料豬肉

1.肉質和味道

2.看外套的顏色

3.從胖瘦比例來看，

4.肌肉纖維和豬腳

5.煮沸

分步閱讀

方法/步驟

一

肉質和口感。本地豬的飼養(yǎng)方式與飼料豬不同，所以肉質和口感差異很大。本地豬一般8個月能長到200斤以上。瘦肉不柴，肥肉肥而不膩。飼料豬用飼料和生長素喂養(yǎng)，生長較快，3個月內即可釋放。肉一點都不香，而且很肥。本地豬肉脂肪較厚，瘦肉粒較厚，而飼料豬肉肉質較薄。

二

看毛色：土豬大部分是黑色的，而喂的豬是白色的。看豬皮：本地豬肉的皮比喂豬的皮黃一點。看豬皮厚度：土豬的豬皮厚度在0.4-0.5厘米之間，而飼料豬的豬皮厚度一般不超過0.2厘米。此外，當?shù)刎i肉顏色為鮮紅色，而飼料豬的瘦肉略白。土豬皮下脂肪厚度比喂豬厚，土豬毛孔較大。

三

從脂肪和瘦肉的比例來看，本地豬肉通常瘦肉少，脂肪多。飼料豬肉長得更快，肉更薄，脂肪更少，脂肪與瘦肉的比例通常為1: 1甚至1: 2。有個小技巧。土豬的腰圍一般不到1公斤，而飼料豬的腰圍大多在1公斤以上，甚至更瘦的豬也能達到2公斤左右。瘦肉一般只有2-3厘米，但喂豬就不是這樣了。

四

肌纖維和豬腳跟。土豬的肌肉纖維和豬腳比飼料豬肉細。飼料豬肉比較大，土豬比較小，關節(jié)比較細。

五

水煮。當?shù)氐呢i肉煮起來味道鮮美，顏色純正。飼料豬肉煮熟后肉質疏松，口感與土豬相差甚遠。另外，從煮肉時的湯可以看出，當?shù)刎i肉煮好后水是清澈的，而飼料豬肉煮好后湯是渾濁的，會有很濃的肉味和刺鼻的味道。