談談廚房的一些設計技巧（廚房設計考慮的因素有哪些）

關注：48 發布時間：2022-02-07 12:21:01

1.對于廚房的通風來說，無論是廚房配備先進的水罩，甚至直接采用簡單的排氣扇，比較重要的是讓廚房，尤其是配菜和烹飪區形成負壓。所謂負壓，就是排出的空氣量大于加進廚房的新鮮空氣量。只有這樣，廚房才能保持空氣新鮮。但在排出廚房主要油煙的同時，也不能忽視烤箱、h爐、蒸箱、蒸鍋、蒸汽柜、洗碗機等產生的污染空氣和廢氣。并確保所有煙霧不會擴散并停留在廚房區域。

2.在設計明亮的廚房和明亮的攤位時，我們至少要注意不要因為這個設計而增加餐廳的煙霧、噪音和不雅觀的場景。有些人應該只把制作的比較后階段作為一個示范性的廚房設計，所以沒有必要講述全部。

廚房設計考慮的因素有哪些

3.廚房地板，廚房地板的設計和選材一定不能盲從，一定要慎重確定。在選擇新穎實用的防滑地磚之前，使用紅鋼磚還是有效的。

4.廚房用水和明溝。很多廚房在設計水槽(水池)的時候，廚師要跑很遠的路才能找到水池，所以忙的時候很難打理清潔，也很難讓人相信廚房的衛生。因此，在設計廚房時，應充分考慮原料的解凍和清洗，廚師取清水和清水的各種需求，盡可能在合適的位置使用單罐或雙罐水池，以保證食品生產環境的清潔衛生。

5.廚房的燈光，餐廳的燈光強調文化，廚房的燈光強調實用。這里的實用性主要是指在烤箱里做飯要有足夠的燈光來把握菜肴的顏色；案板要用強光切割，有效防止刀傷，追求精細的刀工；蔬菜上方應有足夠的燈光，以有效減少雜草混入和流入餐廳等。廚房的燈不一定要像餐廳一樣豪華典雅，但其功能也不容忽視。

6.輔助設計是強化和完善餐飲功能的必要補充。輔助設計主要指餐飲功能的劃分，既不是直接為客人用餐消費服務的餐廳，也不是制作菜肴的廚房。但如果沒有這些設計，餐廳可能會顯得庸俗不雅，甚至喧鬧；廚房生產和制作會變得斷斷續續，甚至不完整。這些輔助設計主要包括餐具室和洗碗室。

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