廚房小白都能看懂（紅燒鱸魚的做法分享）
關注：59 發布時間：2022-03-12 19:49:04
1.配料：鱸魚1條，生姜幾片，大蒜5瓣，胡椒粉和干辣椒適量，料酒約30g，醬油約30g，香醋約40g，糖約10g，醬油半勺，蔥半個，青椒半個，熱水和食用油約600g。
2.鱸魚洗凈，兩邊斜刀切開，用廚紙擦干魚表面的水，準備一些食材備用。在火鍋里放油。油熱后，把魚放入鍋中，把魚籽放入鍋中。開始用中火煎魚。
3.放進去后，不要急著翻，等3分鐘左右再翻。比較好用平不粘鍋煎魚。煎的時候，一定要把鍋轉一下，讓油可以煎到魚的很多部位，然后放出來備用。另鍋放油，用小火炒姜片、大蒜、干辣椒、花椒。不吃辣的，就不要放干辣椒。加入大蔥，翻炒一會。加入炸鱸魚，倒入料酒。倒入醬油、醋和糖。加入熱水，直到達到魚身的一半。不要完全淹沒魚體。加入半勺醬油調色。
4.蓋上蓋子煨3分鐘。3分鐘后，像視頻一樣打開蓋子，把湯倒在魚身上，然后蓋上蓋子燉魚，這樣反復打開蓋子，把汁倒2-3次，記得不要把魚翻過來，但是每次倒汁的時候可以輕輕推魚，避免粘鍋。
5.重復這個操作大約10分鐘后，打開蓋子，收集汁液，嘗一嘗鹽和光，然后在合適的時候就可以烹飪了。湯多還是湯少沒關系。
6.找個大一點的盤子，拿起鍋把魚推進盤子里(這樣可以讓魚保持完整)，用青紅椒裝飾，撒點蔥花刷新一下，美味的紅燒鱸魚就做好了。
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