冰箱如何正確儲存肉類（冰箱冷凍怎樣存放肉）
關注：41 發布時間：2022-05-21 17:25:02
1.根據進食計劃擺放：生肉和熟肉要分開存放，上面放熟食，下面放生肉。如果你打算幾天后吃你買的肉，你可以把它放在冰箱的陰涼處。那些準備長期儲存的應該放在冰箱的冷凍室里。
2.切塊包裝保存：對于鮮肉，整塊肉可以預先分成適量的小塊，存放在帶蓋的食品盒或雙層(兩層)塑料保鮮袋中。按需進食不影響其他食物，還提高了肉類的冷凍速度，保證了良好的肉質。
3.速凍貯藏更新鮮：速凍可以保持肉類食品原有的新鮮度和口感，延長貯藏期。當然前提是冰箱有良好的冷凍能力，冷凍要快，冷凍空間要大。設置速凍模式后，冰箱將對冷凍室進行集中冷卻2小時，然后自動轉換到初始設定溫度。這樣可以讓大量的食品，尤其是魚類，在短時間內快速通過-1~-5度的冰晶帶，從而防止膜被冰晶刺破，解凍后比較大限度的保持肉類的口感和營養成分。
4.解凍不能急著做：不要把速凍肉放在鍋里或開水中快速解凍。比較好在烹飪前一天從冰柜中取出，放在冷藏室(6-8)中緩慢解凍。肉之間汁液的冰晶逐漸溶解并滲入，恢復鮮肉的狀態。烹飪時，味道和鮮肉一樣。
5.適當的溫度保存是必要的：許多微生物在低溫下仍然可以存活，所以保存時間不要太長。牲畜肉一般可在1 - 1下貯藏3~7天，在-10 - 18下可長期貯藏，一般為1~2個月。建議冷藏室溫度不低于4，冷凍室溫度不低于-17.5。
6.時限也要注意：冰箱存放的舊貨會產生酶、*、亞硝胺等，可能致。因此，肉類食品在冰箱中的儲存時間不應超過3個月，魚類食品的儲存時間應更短。
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