魚放冰箱去味方法（魚放冰箱怎樣去味）
關注：52 發布時間：2022-05-28 18:12:14
1.將河魚洗凈，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒，或者放一些月桂葉。這樣處理的河魚沒有土腥味。
2.半鹽5斤水都可以。活魚浸泡在鹽水中，鹽水會通過兩個鰓滲入血液。一個小時后，腥味就會消失。如果是死魚，用鹽水浸泡兩個小時，也可以去除土腥味。
3.鯉魚背兩側有兩條白色的筋。這是一種有特殊魚腥味的東西。屠宰時注意把這兩條白筋脫下來。煮好后就不會有腥味了。
4.殺魚的時候可以把魚的血洗的盡可能干凈，煮的時候可以加入蔥、姜、蒜等香料，基本上可以去除腥味。
5.去除面粉的油味。將炸好的魚油放入鍋中加熱，加入少許蔥、姜、辣椒炒熟，然后將鍋端離火，抓起一把面條撒入熱油中。面粉加熱后糊化沉淀，吸收一些溶解在油中的三甲胺，可以去除大部分油的腥味。
6.濕淀粉去除油性氣味。將炸好的魚油加熱，用蔥、姜、胡椒去腥，然后倒入一些粘稠濕潤的淀粉漿。因為濕淀粉受熱會爆裂下沉到油中，淀粉泡可以吸收油中的腥味，然后撇去漂浮的淀粉泡。
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