腌雞蛋出油最好的方法

關(guān)注：64 發(fā)布時(shí)間：2021-06-24 13:05:39

咸蛋是我們農(nóng)村人每天餐桌上必不可少的一道菜。我們農(nóng)村人餐桌上的這個(gè)咸蛋，不是像城里人一樣從大超市買的，而是我們農(nóng)民自己腌制的美味佳肴。不僅蛋清細(xì)膩，蛋黃也是沙質(zhì)的，還流淌著黃油。

在這里和大家分享一下農(nóng)民腌制咸蛋或鴨蛋的方法，應(yīng)該算是歷史上比較簡(jiǎn)單、比較方便、比較實(shí)用、比較受歡迎、使用比較廣泛的方法。

什么時(shí)候治好，多久治好？

咸蛋不是每個(gè)季節(jié)都能腌制的，還需要溫度。咸蛋每年端午節(jié)后腌制，當(dāng)時(shí)的季節(jié)溫度正好適合咸蛋。

先把需要腌制的雞蛋(或鴨蛋)洗干凈。為什么要洗雞蛋？因?yàn)殡u鴨蛋表面臟物太多，不清洗是不衛(wèi)生的。特別是腌制時(shí)間長(zhǎng)，很難保證雞蛋表面的*不會(huì)進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，所以先用清水清洗干凈。

但是一定要晾干或者清洗后晾干，不然雞蛋用生水腌制很容易碎。然后放入沒(méi)有生水和油的小罐子里。罐子不能太大，小罐子也要用。在放置過(guò)程中要小心處理，以免雞蛋破裂。

然后，開(kāi)始燒開(kāi)水，同時(shí)把要放的調(diào)味品放入水中一起燒。調(diào)味品包括茴香、胡椒、八角和鹽。鹽和雞蛋的比例是雞蛋1公斤，半鹽1/2，其他調(diào)味品合適。

水燒開(kāi)后，放在一邊冷卻。水完全冷卻后，倒入裝有雞蛋的小罐子里。然后倒一瓶度數(shù)高的白酒。倒白酒的目的是為了起到殺的作用。

比較后把小罐子封在陰涼的地方，大概25-30天雞蛋就好了。這個(gè)時(shí)候你可以把一個(gè)咸蛋煮開(kāi)看看會(huì)產(chǎn)生很多油，就是咸而已。

比較后要提醒大家，咸蛋一定不能腌制太久，因?yàn)橄痰皶?huì)變得很咸，蛋白會(huì)變得不那么嫩滑。腌制了幾個(gè)月的雞蛋如果拿出來(lái)吃，真的會(huì)很咸。所以建議你拿出一個(gè)看看是不是咸的。味道好了之后，你會(huì)把剩下的咸鴨蛋全部煮開(kāi)，放在冰箱里保存。這樣不僅能讓雞蛋保持咸味，而且吃起來(lái)也很方便。想吃的時(shí)候拿出來(lái)加熱。和你一起喝粥真好！

現(xiàn)在學(xué)會(huì)了嗎？那就自己做，自己試試。

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