開羊肉湯館店小技巧

1、控制口味，就餐禁忌。烹飪食物和飲料，你必須通過這個級別的味道。即使不會做飯，也要守口如瓶。想做飯喝酒，想想能不能控制自己的口味，至少不要被人說難吃。比較好去專門的網站或者實體店學習

2.選址，品味不錯，選址也不錯，基本是成功了一半。至于如何選址，要做好自己店鋪的產品分析，主要消費群體是哪些人，中年人，年輕人，女孩，學生，戀人或者上班族，他們的比例是多少，人均消費多少錢。找幾家和你想開的類似的餐廳做后續分析。生意好的特點是什么，生意不好的特點是什么？門前半小時的客流是怎樣的，上午、中午、下午的客流有什么特點，這些店鋪的銷售高峰期是什么時候，有多少人在消費。大概流水多少？淡季和旺季有什么區別？如果這些調查都完成了，你就可以根據客流量，大致分析一下你的項目的特點，比如位置的位置，店面的大小，就可以知道一天會流多少水。不過要具體分析情況。

3.開店預模擬。既然已經做了大量的前期工作，那就根據自己的預算，把可能發生的費用一筆一筆的分解，每個環節要投入多少。比如房租，用餐區大小，座位數。店里員工的工資和預算是多少，食材的成本是多少，盈虧平衡點是多少？要考慮你能不能做那么多，你逛過的店鋪同區域有沒有那么多自來水。別人一定努力過，但你未必能超越別人。

4.特色很重要。開店一定要有自己的特色，品牌有自己的特色，這樣才會更容易吸引周圍的人吃飯。比如你把注意力放在單縣的羊肉湯上，在店外豎起橫幅和招牌，可能會吸引一大批愛好者來吃。你也要注意店鋪的裝修，提高自己的軟實力。

5.開業之后，人氣比較重要。經過調查，吃飯的時候選店的時候，首先要看人，然后是口味，然后是習慣。面對陌生的店鋪，人們去人多的地方；都是一個味道的店，人去哪里吃；一樣的口味，一樣的人氣，人去便宜的地方。讓顧客坐在路邊大窗戶旁邊的座位上，說風景好，其實靠他們拉人。

6.實戰中，快速見效的方法就是打折，申請飯卡，這是在中餐館屢試不爽的招數。三個月后，附近的人只要是你的口味好的都吃了。如果產品很，三個月足夠消費者形成一定的消費習慣。當你吃飯時，你會反射性地想到你的商店

7.用餐環境和服務：很多情況下，顧客的用餐不僅是口味，更是用餐的環境。這也是為什么國外的高端牛排館和快餐店有時候會用同一個廚房，同一個廚師，導致價格差異很大的原因。良好的用餐環境讓人感到舒適，良好的服務人員讓顧客有賓至如歸的感覺。從餐具桌，到用餐的托盤和托盤紙，這一切都是為了整潔和快捷的服務。地板上的瓷磚顏色相同，圖案復雜，更耐臟。

8、做好宣傳工作。在信息技術飛速發展的時代，要充分利用微博、微信等網絡信息宣傳，及時跟蹤，看市場反應。宣傳可以通過轉發微博，微信中獎來擴大。