2021年學(xué)開早餐店

早餐店賺的是辛苦錢，但是很多創(chuàng)業(yè)者因?yàn)橥顿Y少，利潤高，不需要真正的廚師，所以想投資早餐店。其實(shí)研究看似無足輕重的小企業(yè)有很多方法。一個(gè)小小的早餐店，如何？選址、口味、價(jià)格、服務(wù)等等都很講究。

一、選址經(jīng)驗(yàn)

早餐店位于不同的地點(diǎn)，面對(duì)不同的顧客群體。早餐店的位置和面積在很大程度上決定了生意是否興隆，不同的早餐項(xiàng)目在位置的選擇上也有很大的不同。

交通要點(diǎn)

特點(diǎn)：設(shè)置客流量大的路邊攤是比較合適的選擇

早上是交通比較繁忙的時(shí)候。汽車站、火車站等交通點(diǎn)是人們?cè)绯烤奂容^多的地方，客流量大。如果這樣的位置方便，相關(guān)部門允許的話，擺攤是比較合適的選擇。不僅成本低，而且業(yè)務(wù)靈活。根據(jù)天氣，你可以決定是否出去。

市場、住宅區(qū)

特點(diǎn)：固定客戶多針對(duì)老年人的消費(fèi)潛力

早餐店開在小區(qū)，特別是比較老的小區(qū)，老人比較多。雖然老年人的早餐消費(fèi)能力不強(qiáng)，但只要老年人吃得安全，他們傳播信息的速度就非常快。而且老年人的消費(fèi)群體會(huì)越來越大，收入穩(wěn)定，是一個(gè)消費(fèi)潛力很大的群體。也許老年人在不知情的情況下消費(fèi)并不容易，但只要物美價(jià)廉，有需要的老年人還是會(huì)消費(fèi)的。

理論上年輕人多的小區(qū)生意會(huì)好一些，但是有一個(gè)問題不得不考慮：————很多年輕人有不吃早餐的壞習(xí)慣。所以在這樣的小區(qū)選擇開早餐店，要做好前期的宣傳工作，盡量培養(yǎng)客戶的需求。

校園周邊

特點(diǎn)：租金高，節(jié)日影響，適合拼車，特色獨(dú)特

擇校要考慮的問題是附近房子租金會(huì)比較高，寒暑假期間生意會(huì)受到很大影響。與其租店面，不如以車攤的形式經(jīng)營，假期可以在別處經(jīng)營。另外，雖然校園周邊的早餐店生意會(huì)比較紅火，但競爭壓力也會(huì)比較大。學(xué)生普遍比較好奇，對(duì)早餐的口味和種類比較挑剔。所以在校園周邊經(jīng)營早餐店要盡可能的獨(dú)特。

除了這些傳統(tǒng)的位置，早餐店的位置也可以考慮在辦公樓和商業(yè)區(qū)附近。上班族沒有足夠的時(shí)間吃早餐，所以對(duì)早餐要求不高。便攜式早餐將在這些地方流行。因?yàn)檫@些上班族經(jīng)常趕時(shí)間，復(fù)雜的早餐打包會(huì)比較麻煩。

第二，學(xué)會(huì)打開早餐店的商業(yè)門道

選址決定客流量和購買力，便利省時(shí)是首要原則

早餐店雖然是小生意，但是需要進(jìn)行初步的市場調(diào)查和規(guī)劃，否則開店成功率會(huì)降低。

吉林飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)咨詢服務(wù)委員會(huì)郭曉玲首先談到了選址問題。早餐店的位置很重要。從某種程度上來說，地址決定了顧客流量的多少，顧客購買力的大小和消費(fèi)結(jié)構(gòu)，也決定了餐廳對(duì)潛在顧客的吸引力和競爭力的程度。如果位置合適，餐廳會(huì)有優(yōu)勢，可以吸引大量顧客，生意自然好。地址選擇的首要原則應(yīng)該是方便客戶。從節(jié)省客戶購買時(shí)間和運(yùn)輸成本的角度出發(fā)，可以比較大限度地滿足客戶的需求。否則會(huì)失去顧客的信任和支持，餐廳也就失去了存在的基礎(chǔ)。

經(jīng)營早餐店的法寶在于菜品的味道、衛(wèi)生、價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量。只有你有獨(dú)特的品味，吃好了才能吸引cu

第三，學(xué)開早餐店的早餐店要“喝”

需要宣傳的不僅僅是大店面的開業(yè)，還有早餐店。“酒也怕巷子深”。

在開業(yè)初期，早餐店可以給小區(qū)的居民發(fā)一些傳單，上面印有早餐店的特餐和一些宣傳圖片，以及吃早餐有益健康的文字介紹。客戶可以在開通期間在優(yōu)惠券頁面上獲得一些折扣和優(yōu)惠。比如你可以給一碗粥或者豆?jié){，也可以給一盤10元15元的什錦蔬菜。方法靈活，操作者可以根據(jù)自己的實(shí)力決定。

對(duì)于人力不足的問題，可以雇傭小時(shí)工和小時(shí)工，忙的時(shí)候雇傭小時(shí)工。與全職員工相比，你可以減少開支，達(dá)到控制成本的目的

第四，早餐品種不必太貪心

做老板比較好自己有手藝

其實(shí)開早餐店有很多細(xì)節(jié)。只有踏入過這個(gè)行業(yè)的小老板才知道一些商業(yè)竅門。

社區(qū)或市場附近有大量固定顧客的早餐店，食物的種類可以盡可能豐富。不過也要考慮到早餐店的規(guī)模和人數(shù)。如果早餐店是路邊攤或者寫字樓附近的形式，就不需要太多的格局。第一，太忙。第二，移動(dòng)客戶大部分都是打包的，比較好以饅頭、茶蛋、豆?jié){為主。如果豆?jié){有條件自己做，利潤會(huì)更高。不具備條件的話就批發(fā)進(jìn)貨，因?yàn)檫€有大眾需要的快消產(chǎn)品，不然影響整體運(yùn)營。

我們談了各種管理方式，但一切的核心都是食物的衛(wèi)生和味道。衛(wèi)生就不用說了，靠手藝，配方隱秘或獨(dú)特的制作方法會(huì)吸引更多客人。如果老板有自己的本事，會(huì)省很多錢。

5.學(xué)習(xí)開早餐店的定價(jià)知識(shí)

定價(jià)參看環(huán)境，靈活搭配主、副食和菜碼

定價(jià)是餐飲營銷過程中比較敏感的因素，直接影響顧客對(duì)餐飲產(chǎn)品的接受和需求，早餐店也是如此。

對(duì)于傳統(tǒng)早餐，如面條和粥，應(yīng)采用參考定價(jià)方法。根據(jù)實(shí)地調(diào)查，價(jià)格應(yīng)該是大多數(shù)客戶習(xí)慣的價(jià)格，然后才能以獨(dú)特的風(fēng)味、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境吸引客戶。對(duì)于一般飲料和油炸產(chǎn)品，主要采用成本定價(jià)法，因?yàn)檫@類產(chǎn)品成本低，但人工成本相對(duì)較高，可以根據(jù)市場情況適當(dāng)調(diào)整定價(jià)。

早餐店經(jīng)營者應(yīng)靈活處理主食和副食，尤其是混合蔬菜，可分為大份和小份，如果條件允許，也可提供組合盤。服務(wù)業(yè)要靈活，老式的運(yùn)營會(huì)把一部分客戶拒之門外。