螞蟻上樹怎么做

關(guān)注：18 發(fā)布時間：2021-09-15 21:37:04

每個人心里都有這樣一個菜，你開心的時候，你幾乎想不起來。但是，一旦遇到解決不了的困難和結(jié)，總是先出來。你要馬上咬一口，馬上回到做這道菜的人身邊。這個應(yīng)該叫家味，能給你一種舒緩穩(wěn)定的味道。

而樹上的螞蟻是我心中的菜。小時候生活并不富裕。我媽總是數(shù)數(shù)，等我們快要吃夠粉條燉白菜的時候，就把白菜換成肉，緩解內(nèi)心的饑渴。當(dāng)時肉貴。我不敢切片。它被切成了碎片。真是好吃又饞。直到現(xiàn)在，一想到這道菜就忍不住留下口水。

螞蟻爬樹，其實叫肉末炒粉條。在大多數(shù)河南人看來是地道的山寨菜。雖然看似簡單，但做粉條棒棒還是需要一些技巧的。一起學(xué)吧。

【螞蟻上樹的具體做法】

第一步：準(zhǔn)備食材

將紅薯粉絲放入鍋中，倒入沸水中軟化。

100克豬肉，先切塊，再剁碎成顆粒，肉粒不宜太碎，放入盆中備用。

幾片大蒜，用力壓平，切成蒜末

一小塊姜也被壓平并切成小塊，與蒜末放在一起

抓一把干辣椒備用

兩個蒜苗，切粒，放在小鍋里，可以給蒜苗增加顏色和味道。

泡軟后取出粉絲，控制水分，放入盤中備用

第二步：準(zhǔn)備烹炒

鍋里的油燒開，倒出熱油，充分滑鍋后加入涼油。熱鍋里的油涼了，肉沫炸了，不容易粘鍋?；伜?，倒入切好的肉

將肉末快速翻炒至肉末變白，能聞到肉的味道。

加入5克豆沙，用紅油炒豆沙

peg" class="aligncenter "

然后倒入軟粉絲翻炒

炒至粉絲均勻覆蓋豆沙和紅油，然后開始調(diào)味。這個時候關(guān)火，避免見底。

添加雞精1克，胡椒粉1克，白糖少許，生抽5克提鮮，老抽2克以增強(qiáng)顏色。豆瓣醬和生抽有鹽的味道，所以沒有必要加鹽。

將鍋放回火上，用中火翻炒，將調(diào)料融化。粉絲太長可以用勺子打斷。

出鍋前將切好的蒜苗倒入鍋中，從鍋邊倒入適量的清油和這里明油既能使菜品油光發(fā)亮，還能防止粉條之間相互粘連。

繼續(xù)均勻翻炒，上碟。

猜你喜歡