美團外賣抽成規則2021

正文|劉妍專業餐飲網

“從5月8日開始，深圳美團的所有外賣合同都換成了新的”，深圳幾家餐飲外賣商家表示。

“看起來比較科學，但實際上收到的錢比以前多了！”

"單18塊7塊，新計費標準簡直是吸血！"

去年在餐飲外賣圈推出的新外賣規定，本月已在不同城市實施。不少外賣商家陸續收到美團外賣經理的新合同，但新的外賣方式卻引來了餐飲界的一片嘩然。

美團外賣新畫圖法是怎么算的？新規會對我們的食客產生什么影響？

美團調整外賣抽點方式：

從“一刀切”變“出租車打表式”階梯抽點！

比較近美團外賣出了一個新方法，采用“打車表”的階梯。

1、抽點新規則：技術服務費 履約服務費

在舊的抽樣方法中，美團外賣向商家收取的服務費基本是固定的，只是比例因地區而異，然后在固定比例之外再按時間段收取一定的費用。

新的制圖方法由兩部分組成：技術服務費和性能服務費。

其中技術服務費是固定百分比收費。

演出服務費是浮動收費，類似出租車計價器，距離不同，價格不同，時間不同。

以深圳為例，技術服務費5.8%，保護價1.04元。

演出服務費分為三部分：

距離收費：3公里收費3.15元，3公里以上每100米加0.2元

20元以內不收費，價格收費：,及以上20元，每增加1元收0.1元

在時段收費：,從晚上9: 00到12: 00，每個訂單將增加0.5元；下午12:00-凌晨3: 00，每單加1元；從凌晨3點到6點，每個訂單加1.5元

2、新規則抽點在18%~40%之間浮動

應該怎么算？我們列出了單價分別為18元、25元、40元的三種訂單，看看距離、價格、發貨時間不同時需要抽取多少服務費。

客戶單價：18元(20元以下)

3公里內：

技術服務費：18x5.8%=1.04元

遠程服務費：3.15元

價格服務費：20元以下不收費

合計：1.04 3.15=4.19元

總平局：23%

在3公里外：,單價在20元以下的外賣送貨距離一般在3公里以內，但也有一些單價低但距離相對較遠的外賣。假設送貨距離為4公里，18元的單次送貨需要6.19元的送貨服務費。如果交貨地點超過34%,距離越遠，成本就越高。

夜宵時段：的許多企業也會在晚上9點后收到外賣訂單。根據新的計費方法，如果在晚上9點到12點之間交付18元的外賣訂單，將支付4.69元的服務費，并選擇26%。時間越晚，成本越高。

客人單價：25元

3公里內：

技術服務費：25x5.8%=1.45元

遠程服務費：3.15元

價格服務費：以20元為基準，超過5元收費0.5元

合計：1.45 3.15 0.5=5.1元

總平局：20%

在3公里外：,的正常時間內，如果一個25元的送貨訂單被送到3公里以外的地方，比如4公里以外，這個訂單的服務費是7.1元，所以就拿28%.來說吧

如果在夜宵時段：以25元的價格下訂單，交貨時間小于3公里，服務費為5.6元，該訂單的取貨點為22%.

客人單價：40元

3公里內：

技術服務費：40x5.8%=2.32元

距離服務費：3公里內3.15元

價格服務費：超過20元，收取2元

合計：2.32 3.15 2=7.47元

總平局：18%

在3公里外：,正常時間，40元一單發貨距離為4公里，商家需要支付9.47元的服務費，取現點為23%.

如果送貨時間在晚上9點到12點之間，那么在夜宵時段：,從40元起的單個訂單將支付7.97元的送貨服務費，送貨時間不到3公里。交貨時間將接近20%.

外賣新抽點規則對餐飲商家有哪影響？

與以前簡單粗暴的收費標準相比，新的收費標準受到價格、距離、時間等多種因素的影響，復雜性明顯增加。對餐飲企業會有什么影響？

1、遠距離配送商家，平臺抽點大幅上漲

在新的抽獎規則下，在客戶單價相同的情況下，近距離商戶的抽獎點數明顯減少，而遠距離外賣的抽獎點數明顯提高。

記者打開美團，發現單價24元的淮南牛肉湯，配送距離3.9公里。按照新的計費方式，其總服務費約為6.7元，采樣點比例高達28%，其中距離服務費占4.95元。

另一方面，如果配送距離在3公里以內，只畫出總點數的20%。可以看出，未來的配送距離會對訂單的服務費產生很大的影響。

2、近距離高客單價的商家，抽點明顯降低

新的抽獎規則雖然對長途配送商家不友好，但是對于近距離單價高的商家，抽獎點數明顯減少。

以單價100元，送貨距離3公里的外賣為例。按照原來的粗放式抽樣方式，平臺直接收取20%或22%的服務費。

但新的抽點方式下，抽點只有16.95%，服務費明顯降低。

3、宵夜商家受影響比較大，平臺抽點逼近40%

宵夜商家是受影響比較大的群體，因為他們大多單價高，送貨距離長，送貨時間大多在10點后，演出服務費明顯增加。

假設一家小吃店的單價為100元，送貨距離為4公里，送貨時間為下午12點，商戶向平臺支付的總服務費為19.95元。

如果單價高，可以賺點錢吃宵夜。如果單價低，保本就成問題。比如同樣的送貨距離和送貨時間，平臺從18元起抽取近40%的訂單。

4、商家9點以后的訂單會接得越來越少

除了上述類型的食品企業，新規還將對整個餐飲外賣市場產生重大影響。

以前很多商家會在晚上9點以后接單，即使不是專注于宵夜。特別是，熬夜到晚上9點或10點的情侶商店經常在晚上9點后做幾個訂單。

不過，新收費規則實施后，商家可能要考慮是否收取送貨費。

按照新的收費標準，假設一家店的客戶單價是25元，晚上9點以后發貨。經計算，其需要支付的服務費為5.6元，提款點達到22.4%。如果客戶價格較低，比如18元的單子，它的抽取點高達26%，這個單子基本沒有錢賺。

職業餐飲網小結：

與以往一刀切的抽獎方式相比，外賣平臺新的“分步”收費模式更加透明、更加細致，但抽獎點仍在20%左右波動。

我們食客不要指望回到外賣平臺燒錢補貼商家的“不計后果”時期。外賣平臺需要盈利，其抽獎規則只會越來越成熟，逐漸回歸商業的基本邏輯。

對于餐飲企業來說，新規定下，3公里內的競爭會越來越激烈，外賣的洗牌效應會越來越明顯。商家只有合理利用平臺規則，才能不被外賣平臺“困住”。

新的抽簽規則對你的餐廳有什么影響？歡迎來評論區留言交流。