開零食店賺錢嗎

7月3日，兩年多次ipo受阻的零食品牌三松鼠終于到了ipo的比較后一步，正式申請新股，即將登陸資本市場。

據悉，已公開發行4100萬股，發行價格14.68元，估值約60億元。

這個估值讓人覺得零食行業很賺錢。數據顯示，零食目前占網上食品銷售額的近30%，小曲4天賣15噸，總計200萬；小酥餅4天賣10769；國人一年吃掉的零食更是達到2萬億元，所以說零食行業真的賺錢嗎？

事實上，這并不像想象的那么容易，比如：

1.目前的市場容量是多少？

2.哪個環節比較賺錢？

3.三巨頭，即好店，三松鼠，草，哪個比較強？

4.買零食比較多的人在哪里？

5.“人”、“貨”、“場”的重構到底是什么意思？

6.現在零食行業的機會在哪里？

一、mobdata2019年

休閑零食行業深度解讀

1、“小零食蘊藏著大生意”

（1）市場容量大，處于早期成熟階段

目前，中國休閑小吃市場規模超過5000億元。隨著生活水平的提高，年復合增長率維持在6%以上。的工業在快速發展后，正處于早期成熟階段。在這個發展階段，企業之間已經進行了品牌競爭，龍頭企業開始注重品牌建設，全渠道和區域分銷，未來市場集中度將進一步提高。

（2）產業鏈更注重銷售、品牌等

零食行業整體偏輕資產模式，,的自建工廠越來越少，更多的精力集中在r&d、品牌和銷售上。隨著互聯網時代的到來，各大品牌開始在網上銷售，電商平臺由2011年的0.3%增至2018年的8%，未來零食行業品牌建設布局將重點放在“線上零售 品牌連鎖”。

（3）當前休閑零食行業ksf的發展情況：

a.在目前的行業中，同質化嚴重甚至是在研發方面投入比例也不高:的頭頭小吃企業，例如，2017年r&d的好店收入僅占營業收入的0.77%。

通過加強供應鏈的管理，增強他們在上游和中游的話語權，從而降低成本，在競爭中獲得一定的比較優勢。

c.當前更多頭部企業重點投入在品牌營銷領域，包括品牌代言、電視劇廣告植入和大量聘請流量明星作為品牌代言人。比如三只松鼠的代言人是tfboys。

2、數據看“吃貨”地圖

(1)品牌源自上海、福建、廣東等地，長三角與珠三角是休閑零食品牌集中地。

線上零食產地具有明顯地方特色,如新疆，以干果蜜餞為代表。

(3)“吃貨”主要分布在一線與新一線城市,如上海、武漢、蘇州等江浙滬及南部地區。

(4)在用戶主要是年輕女性,大多數90后豬女和80后寶媽喜歡新鮮事物，消費能力弱，價格敏感度高。

3、線上休閑零食電商“三巨頭”：良品鋪子vs三只松鼠vs百草味

三大繼續引*整個行業，行業集中度穩步提高，三只松鼠霸占行業榜首;女性用戶是主要用戶。良品鋪子深耕華中地區，三只松鼠與百草味布局一線城市；百草威已被上市公司收購，三只松鼠和好店鋪已提交ipo申請。

休閑零食電商優勢明顯，彼此之間差距不大，覺威鴨脖、好店、三松鼠未來可能會有更大的空間和發展潛力。

4、玩家眾多，線上紅利消失尋找新出路

傳統零售行業缺乏用戶分析，只能通過傳統模式進行管理和營銷；由于離線位置和商店規模等物理限制，sku有限，只能覆蓋35公里左右的有限用戶。

線上零售行業缺乏經驗環節，對食品安全消費者有很大的需求和擔憂。用戶無法直接體驗線上美食；消費者缺乏在線供應鏈、倉儲、物流等意識。無法產生足夠的信任。

5、休閑零售行業新零售本質上亦是“人-貨-場”的重構

（1）人—消費者是中心

消費者對健康食品的需求逐漸增加，他們追求更健康的生活方式。通過食品深加工，逐步向健康方向發展。對于特殊人群的要求進行細分，已經為人群引入了乳糖不耐癥的牛奶替代品和低熱量產品。

（2）貨—線上線下結合，大數據與高科技

顏值是正義的時代。當前高顏值外包裝更能吸引消費者眼球和購買欲望，的個性化創意食品逐漸進入人們的視野，奧利奧音樂盒、凍干食品、奶茶等創意新鮮產品更能吸引眼球。

（3）場—打造新的購物場景

除了購物，線下門店更加需要滿足消費者多元化需求還需要滿足娛樂、父母和孩子等多樣化需求，并改善消費者體驗。支付方式升級，包括自主購物，無人值守結賬，ar和vr技術體驗，及時支付。

6、未來仍是藍海，可以開發高端市場

(1)市場還是藍海，消費有待進一步深化

隨著未來我國休閑食品的消費結構相較于發達國家仍處于較為初級的階段，市場有著巨大的提升空間，居民整體消費結構的不斷升級，休閑小吃市場將繼續發展。

（2）“高端零食”有望搶占市場先機

特色化和差異化是休閑食品企業發展的核心焦點。未來，將會有越來越多的企業走“高端小吃”路線，人們傾向于健康化、年輕化、高端定制、代餐化。

二、前瞻產業研究院2018年

食品行業新零售發展研究報告

（1）食品行業零售渠道變革已然開始

隨著互聯網時代的發展，零售業的增長陷入了瓶頸，品牌專賣店、連鎖便利店以及線上電商等新型零售渠道成為主流渠道。

線下渠道的價值正在重估，新技術拓展了線下場景，線上線下融合形成優勢互補。“新零售”將是未來的新方向。

（2）我國食品新零售具備的四大特點

一、從“商品-市場-人”到“人-商品-市場”，聚焦消費者體驗，人變成了第一決定要素。

b、依托技術，完成運營數字化，用物聯網智能化。

c、門店有體驗功能，商品展示多樣化。

d.庫存共享，線下體驗，線上購買，按需備貨，按需生產。

3、 食品新零售未來發展的四種維度

（1）行業向中高端市場挺進

小品牌很難進入，頭品牌很容易保持成長，質量控制能力弱的品牌會被淘汰，市場寡頭會逐漸出現，市場會逐漸向中高端轉移。

（2）品牌商主動賦能，逆向推動供應鏈升級

c2b，s2b定制等靈活的供應鏈模式，品牌布局提前倉儲和物流，重點轉移到供應鏈。

（3）線上線下融合，終端渠道個性化多元發展

線上線下體驗的一致性已經成為新常態，店鋪正在向多元化、個性化發展。互動體驗店和復古概念店將成為主流。

（4）品質嚴控，個性化需求提供巨大創新空間

食品安全監管日趨嚴格，產品健康需求規范化，產品功能定位進一步強化，口味不斷創新。

4、食品行業新零售發展路徑

（1）與用戶建立聯系

通過情感建立“心”的鏈接，以更健康、更省心、更快樂的方式滿足新消費時代的需求；利用新技術的優勢，可以繪制準確的用戶畫像，實現消費者之間的無縫連接。

（2）線上線下互通互聯

與實體店緊密相連，互聯互通；聯系合作伙伴的渠道，取長補短；開闊眼界，立足尺度；多維度，多角度。

（3）精準用戶畫像

準確的目標客戶定位要求為客戶提供準確的“畫像”。當你有了清晰的客戶形象，你就可以低成本快速準確地找到目標客戶群。

（4）賦予ip

未來品牌可能會被削弱，而ip會越來越強。ip要獨立傳播。給ip就是給產品情感。