夫妻肺片名字的由來

關注：88 發布時間：2022-01-15 10:30:04

1.據說在成都附近，有一個成都少數民族聚居的地方，尤其是回族人很多。這些少數民族不吃豬肉是因為他們信仰伊斯蘭教或自己的習俗，牛肉和羊肉是那里消費的大宗肉類。而且一般只吃牛羊肉，內臟一般都是丟棄的。每天早上，請教的伊斯蘭屠夫(我們在四川稱這個職業為“刀匠”)念經后，將牛宰殺分割，將肉送到集市上出售。被清理的內臟被遺棄在屠宰場的角落里，堆得高高的。

2.當時有一對年輕夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張天正。他們看到這些被遺棄的內臟被扔掉了。可惜這對年輕夫婦反正無事可做，他們以此為生。于是他們一大早就去了屠宰場，翻遍了堆積的內臟，挑了一些有用的帶回家，小心翼翼的照顧，一鍋煮，經過幾次實驗，掌握了溫度。經過精心切、摘、切、切、刀切加工，真正做到了肚白如紙、舌紅如樺、頭皮透明如黃，再配以紅油、花椒、芝麻、香油、味精、一級醬油、鮮芹菜，夫妻精心搭配。因此，冷拌“肺片”色澤紅亮，口感軟糯。當時，成都是窮人居住的地方，郭夫婦的冷牛雜因價格低廉、味道鮮美而迅速出名，受到買不起肉但想吃肉的窮人的歡迎，受到喜愛其美味的市民的追捧。因為原料是從廢棄的內臟中撿來的，加工時切成薄片，被稱為“廢片”，又因為夫妻二人一起上陣，在他們面前被封為夫妻，于是菜肴的名氣越來越大。

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