開(kāi)鹵菜熟食店賺錢嗎

關(guān)注：76 發(fā)布時(shí)間：2021-11-04 11:00:54

罐燜食品是一種具有其他烹飪方法無(wú)法達(dá)到的優(yōu)點(diǎn)的罐燜食品。它經(jīng)久不衰，自鹵菜形成以來(lái)就得到廣大群眾的認(rèn)可。隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的飲食習(xí)慣也在不斷變化，方便、健康、營(yíng)養(yǎng)的鹵味菜肴受到了公眾的喜愛(ài)和青睞。中國(guó)的鹵菜歷史悠久，種類繁多，風(fēng)味各異。憑借其秘方和獨(dú)特的口感，在當(dāng)今小吃中贏得了廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，由于其獨(dú)特的形式，不斷超越和發(fā)展，在其他菜系中也有很大的影響。鹵菜培訓(xùn)面臨巨大的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。家庭、食堂、飯店、酒店是無(wú)處不在的消費(fèi)市場(chǎng)，幾千個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)可以開(kāi)發(fā)幾萬(wàn)家店的市場(chǎng)空間。鹵菜的發(fā)展空間巨大。

紅燒肉熟食出鍋

無(wú)論在街上還是餐館里，我們都可以看到鹵菜，它不僅可以作為餐桌上的主菜，還可以做小吃。想吃的時(shí)候可以吃一些。鹵菜幾乎覆蓋了我們大部分的生活，前景顯而易見(jiàn)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)一家鹵菜店確實(shí)是自己創(chuàng)業(yè)的比較佳選擇，但問(wèn)題來(lái)了。雖然你知道開(kāi)鹵菜店一定要賺錢，但是能賺多少利潤(rùn)呢？

燉菜的毛利隨菜不同而不同。葷菜的利潤(rùn)區(qū)間一般在30%-40%左右。比如比較常見(jiàn)的鴨腳、鴨脖、雞腳等為例。16元一斤(約16元一斤)的鴨腳腌泡后的進(jìn)價(jià)可以達(dá)到2元以上。購(gòu)買價(jià)格2.2元左右每只鴨脖，零售價(jià)6元左右。一斤雞爪的進(jìn)價(jià)在13元左右，紅燒后的售價(jià)在28元左右一斤。鹵菜中的素菜毛利可達(dá)60%以上。

再舉個(gè)例子：成本是一公斤竹筍6元，價(jià)格一般在14元。8元的毛豆每斤成本大概是16元。成本只有1.5元一公斤的薯片，價(jià)格高達(dá)13元。雖然是這么說(shuō)的，但是新手對(duì)這個(gè)銷售價(jià)格核算還是很迷茫的，不知道原材料會(huì)以什么價(jià)格銷售，既有合理的利潤(rùn)，又有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。

盧偉熟食經(jīng)營(yíng)靈活，利潤(rùn)高，精心制作

下面介紹一個(gè)實(shí)用的利潤(rùn)計(jì)算公式：(預(yù)售價(jià)格*產(chǎn)出率-成本價(jià))/(預(yù)售價(jià)格*產(chǎn)出率)=利潤(rùn)率乍一看似乎有點(diǎn)復(fù)雜，不用擔(dān)心，舉個(gè)例子就行。

比如一斤豬肉買進(jìn)16元，一斤豬肉腌制好。利潤(rùn)達(dá)到50%的話，帶入公式：(0.7*預(yù)售價(jià)格-16)除以(0.7*預(yù)售價(jià)格)等于50%，那么想要實(shí)現(xiàn)50%的利潤(rùn)，預(yù)售價(jià)格應(yīng)該是每公斤45.72元。至于價(jià)格的定位，由于各地經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平不同，公式僅供參考，以當(dāng)?shù)貎r(jià)格為主。

鹵菜的利潤(rùn)僅供參考。具體和詳細(xì)的利潤(rùn)要根據(jù)你的原材料購(gòu)買價(jià)格、腌制成本、銷售價(jià)格等因素來(lái)確定。所以鹵菜的利潤(rùn)很難有具體的數(shù)字。創(chuàng)業(yè)的朋友一定要記住，開(kāi)店前一定要多做市場(chǎng)調(diào)查、購(gòu)買渠道調(diào)查、同行業(yè)價(jià)格調(diào)查，這樣你才能做出適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的準(zhǔn)確價(jià)格定位。

不管“春夏秋冬”，鹵菜都能有很好的銷量，因?yàn)樗麄兊南M(fèi)群體很廣，所以鹵菜的銷售是沒(méi)有季節(jié)的。現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)家都想做鹵菜生意，因?yàn)橘u鹵菜不是特別累，而且也很方便。你只需要把要賣的燉菜腌制一下，然后用刀切開(kāi)，等顧客來(lái)買的時(shí)候再包裝。做鹵菜生意比較重要的是鹵菜能抓住顧客，口味很重要，還要保護(hù)環(huán)境，這樣鹵菜生意才會(huì)興隆

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