小微餐飲創業項目：做好這4點你就能創業成功！

關注：32 發布時間：2021-11-09 18:12:01

創業成功率很低，不然怎么會有這么多人打工？，小編為你帶來了一個小型和微型餐飲企業項目，讓你可以成功。

隨著中國人均收入水平的提高，餐飲業，尤其是小微餐飲業，在創業大眾的眼中，門檻似乎很低。有了錢，有了店，有了產品，就能成功創業。所以，你會發現你身邊的餐廳越來越多，開的快，關的也快。那么如何才能提高小微餐飲業務的成功率呢？我們就用13年的餐飲咨詢業務來梳理一下在“小店”創業前必須慎重考慮的這四件事：

先想想運營哪個品類。毛利率和市場需求

產品品類選擇對應的商業問題是品類毛利率空間和潛在消費者數量。所謂男人怕入錯行，女人怕嫁錯人。品類選擇不能盲目跟風，一定要做好目標開店區域的調查工作。如果一味的選擇潮流品類，卻不符合當地的飲食習慣和口味，店鋪后續的運營自然不會有好結果。

全國普遍接受的幾大類供你參考：米飯、面條、鍋、炒、炒。

第二，想想運營規模？資本投資的合理配置

經營規模的選擇要結合自身的前期資金情況，第一次創業的忌諱就是把手中的資金全部花在做一個項目上。因此，在選擇經營規模時，必須保持足夠的儲備資金。如果你有10萬元的啟動資金，項目總投資不要超過70%。這樣即使管理不好，你也至少可以通過項目轉讓收回一部分前期投資，損失可以控制在50%左右，這樣你就有機會進行第二次選擇。

從小到大，小微餐飲企業可以選擇以下方向：小吃車、大排檔或大排檔、開店。

第三，想想項目定位？準確找到目標客戶

，餐飲業已經形成了高度的市場細分。沒有的紅海，也沒有的藍海。如果細分到大類下，短期內都有可能找到沒有競爭對手的小眾領域。只要明確自己的發展發現，就能更好的找到符合自己定位的目標人群，確定目標人群，從而進行有針對性的項目選址。

以下三個方向可以作為項目定位的重點：小吃定位、快餐定位、晚餐定位。

第四，定義商業模式？開業前戰略第一

俗話說商場如戰場，商業運作的本質不是邊做邊改，而是先規劃后動。大多數小微店不考慮商業模式和戰略，是不會盲目經營的。老板有想法，他朋友明天有想法。比較后他發現顧客越來越少。現在的餐飲業務強調的是客戶沉淀，也就是先擴大客戶再鎖定客戶的策略，因為客戶的熱點越來越多，線上名人餐飲的興起就是比較好的例子。所以，要想獲得穩定的客戶群，就必須在開業之初就下大力氣獲得盡可能多的目標客戶，找到認可自己產品和品味的忠實客戶進行重點維護。這需要方向、戰略、戰術的有效互動和緊密結合。而餐飲創業者前期資金有限，經驗淺薄，需要將有限的資金和精力集中在比較適合自己定位的方向上。

這里，重中之重是核心商業模式：選擇純餐飲、純外賣、外賣中的一種。通常，我建議小白企業家考慮前兩種模式進行探索和磨合。

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