在家自制酸奶省錢(qián)又美味
關(guān)注：44 發(fā)布時(shí)間：2021-11-21 10:36:05
我一直是個(gè)喜歡喝酸奶的女生。我通常買(mǎi)一些常溫酸奶和一些冷藏酸奶。因?yàn)閷?duì)酸奶的質(zhì)量要求高，所以我總是選擇知名乳品企業(yè)的酸奶。因?yàn)榧依锱紶柡龋吭滤崮痰闹С鰬?yīng)該達(dá)到100-200元，作為單一商品還是比較高的。擔(dān)心外面買(mǎi)的酸奶會(huì)有各種添加劑，喝多了會(huì)不健康，于是開(kāi)始琢磨自己做酸奶的事。比較近自己做的酸奶質(zhì)量逐漸成熟，口感也逐漸達(dá)到我的滿(mǎn)意。
，對(duì)于分享我想法的朋友們，我想分享一下我的酸奶是如何制作的。
需要準(zhǔn)備的材料和工具
1l的純牛奶、1杯酸奶或成品酸奶、適量白糖、一個(gè)保溫瓶或一個(gè)電飯鍋。
具體制造步驟
1.先把保溫杯裝滿(mǎn)開(kāi)水，可以起到殺預(yù)熱的作用；
2.將純牛奶的1l倒入鍋中，加入白糖，用勺子不斷攪拌，使白糖混入純牛奶(不喜歡白糖)；
3.小火加熱鍋，牛奶加熱至溫?zé)幔瑴囟瓤刂圃?0-45度之間，大概是不熱的溫度；
4.將酸奶或成品酸奶倒入熱牛奶中，攪拌均勻；
5.將混合好的牛奶倒入保溫壺或電飯煲中(電飯煲應(yīng)處于保溫狀態(tài))，耐心等待6-8小時(shí)。
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這種手工方法比較麻煩，每次味道都會(huì)不均勻。所以我干脆買(mǎi)了一臺(tái)家用酸奶機(jī)。有了家用酸奶機(jī)，制作酸奶就方便多了。
需要準(zhǔn)備的材料和工具
1升純牛奶，1包酸奶酵母粉，一臺(tái)家用酸奶機(jī)。
具體制造步驟
1.首先，清洗制作酸奶的酸奶機(jī)內(nèi)膽，并保持內(nèi)膽干燥；
2.將制備好的純牛奶倒入家用酸奶機(jī)的內(nèi)膽中，然后將所有酸奶酵母粉引入牛奶中，攪拌均勻，使酵母粉完全融入純牛奶中；
3.將內(nèi)膽放回酸奶機(jī)內(nèi)，蓋上蓋子，選擇啟動(dòng)按鈕打開(kāi)，根據(jù)酸奶機(jī)說(shuō)明書(shū)設(shè)定生產(chǎn)時(shí)間，等待生產(chǎn)完成。
酸奶制作說(shuō)明
1.酸奶的發(fā)酵時(shí)間不能太短或太差。如果太短，發(fā)酵就不完全了。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)有大量乳清析出，酸味過(guò)重，口感差。
2.酸奶制作過(guò)程中的不凝固現(xiàn)象是由牛奶質(zhì)量、環(huán)境溫度、發(fā)酵時(shí)間和種質(zhì)量造成的。
3.酸奶制作過(guò)程中有顆粒，這是由于發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、發(fā)酵劑攪拌不均勻或發(fā)酵過(guò)程中振動(dòng)導(dǎo)致發(fā)酵狀態(tài)不良造成的。
4.酸奶生產(chǎn)過(guò)程中，表面會(huì)沉淀出少量的乳清，就像水一樣，是很薄的一層，這是正常現(xiàn)象。酸奶攪拌均勻放入冰箱后，會(huì)被完全吸收。
5.選擇酸奶的時(shí)候盡量選擇大品牌，發(fā)酵效果會(huì)更好。
6.酸奶機(jī)使用后不要用洗滌劑和其他化學(xué)品清洗。
以上是我的酸奶制作策略。總體來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的。每次掌握比例和溫度就可以了。我比較喜歡的朋友可能希望嘗試一下。
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