澄粉可以做什么

承勉人在很多地方經常看到這個名字，但大多數人都不知道這是什么面。人們嘴里常說的其實是淀粉，但大多用在一年級的心里，所以很少有人有機會使用。在很多廣東點心中，比如冰皮月餅、蝦餃、米卷等。里面有透明的面條，透明的面條和糯米粉的結合，可以讓點心更加晶瑩剔透，像水晶一樣，非常漂亮。想和大家分享一下，承面可以做什么小吃。

淀粉

一般來說，小麥淀粉和玉米淀粉是市場上常見的淀粉，小麥淀粉常用于制作零食。接下來我們用兩個例子介紹一下承面能做的零食以及它的作用。

1.金魚餃子

做金魚餃子的重點是做皮，里面用的主料是承面。材料：糯米粉350克，鹽150克，開水2克，600毫升

餡料：蝦500克脂肪丁50克鹽5克白糖15克淀粉13克雞精10克豬油25克

先將面粉和糯米粉攪拌均勻，分幾次倒入開水，快速攪拌至面團成型。承面和糯米粉勾兌的主要目的是讓它粘糯。而且這樣做出來的零食更透明，從外面就能看到里面是什么餡。

金魚餃子

2.八寶袋

八寶袋也是承面做的，看起來像蒸餃，但是比蒸餃值錢。

做皮：淀粉250克，開水75克，350克

餡料：肉末125克鹽5克胡蘿卜20克雞精8克韭菜50克馬蹄肉(去皮荸薺)10克糖9克蟹黃少許。

制作面團的第一步是將面粉和淀粉混合，倒入開水快速攪拌，倒入案板上揉成面團。怕燙的話只能忍著，揉一會兒就不熱了。做好面團后，用保鮮膜包好，防止面團干燥開裂。把所有的原料混合在一起就行了。包的時候就跟包蒸餃一樣，但是不能讓餡露出來。憋著嘴，用蔥葉扎著，就成了古代人的錢包。蒸之前可以把蟹黃放在嘴邊，大火蒸8分鐘。

八寶袋

承面的加入可以讓點心更漂亮，看起來更高。像第一個金魚餃子一樣，這種點心是由澳門新葡京酒店的廚師做的，食物做得很好。其實這只是小部分零食，還有很多我們沒見過的。承面為零食增加了更多的可能性，讓糕點師傅更有成就感。

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問澄粉哪個牌子好

成粉以下品牌質量較好，是成粉十大品牌之一：

1.農家樂御粉(十大成粉品牌，農家樂御品)；

2.安吉成粉(安吉十大成粉品牌)；

3.安琪城粉(安琪十大城粉品牌)；

4.邁達樂成芬(十大成芬品牌，邁達樂)；

5.新良成粉(十大成粉品牌，新良)；

6.古松城粉(古松十大城粉品牌)；

7.白鯊食品粉(十大粉品牌，白鯊食品)；

8.易地金粉(十大粉品牌，易地金)；

9.黑家粉(十大粉品牌，黑家)；

10.本色成粉(十大成粉品牌，本色)。

問小麥淀粉是澄粉嗎

小麥淀粉是粉末狀的。成粉又叫成面、成粉、汀粉、小麥淀粉。它是一種以小麥為配料的無麩質面粉。可以用來做蝦餃、水果粉、米卷等各種小吃。是加工過的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面粉。

問澄粉和生粉的區別

成粉

承粉，又稱承面、廷粉，其實是小麥淀粉，一種無筋面粉，由小麥制成，可以用來制作各種零食。比較常見的廣式早茶，如蝦餃、水果粉、米卷等，都是用承面做的。

精磨玉米粉

生面粉是粵菜中經常出現的術語。并沒有具體指是哪種淀粉。在香港和內地，一般說生粉是指玉米淀粉，多用于增稠。此外，生粉還能使食物口感順滑，也常被用作軟化肉質的鹵肉之一。在粵菜中，生粉是腌制許多肉類不可或缺的。

這里還要提一下太白粉，即土豆(馬鈴薯)淀粉。臺菜一般都是用太白粉做生粉。而用太白粉增稠的湯，冷卻后會變稀，而用玉米淀粉增稠的湯，冷卻后不會變。

太白的粉末不能直接用水加熱，或者放入熱食中，會立即凝結成塊，煮不掉。太白粉煮的食物冷卻后，醬料會變稀，這叫“回鍋水”。所以一般都是用玉米淀粉來使材料發粘，而不是太白的粉。

綜上所述，玉米淀粉和馬鈴薯淀粉可以統稱為——生粉。

問澄粉可以用什么代替

成粉是小麥淀粉。小麥淀粉的性質與玉米淀粉相似。兩者都是谷類淀粉。一般可以用生粉代替成粉。

淀粉其實是一個統稱，包括“綠豆粉”、“玉米粉”、“土豆粉”、“紅薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“慈姑粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“楤木粉”

生粉是粵菜中經常出現的術語，并沒有具體指是哪種淀粉。在香港和內地，一般說生粉是指玉米淀粉，多用于增稠。此外，生粉還能使食物口感順滑，也常被用作軟化肉質的鹵肉之一。在粵菜中，生粉是腌制許多肉類不可或缺的。

這里還要提一下太白粉，即土豆(馬鈴薯)淀粉。臺菜一般都是用太白粉做生粉。而用太白粉增稠的湯，冷卻后會變稀，而用玉米淀粉增稠的湯，冷卻后不會變。

太白的粉末不能直接用水加熱，或者放入熱食中，會立即凝結成塊，煮不掉。太白粉煮的食物冷卻后，醬料會變稀，這叫“回鍋水”。所以一般都是用玉米淀粉來使材料發粘，而不是太白的粉。

綜上所述，玉米淀粉和馬鈴薯淀粉可以統稱為——生粉。

再補充一點就是粉。承粉，又稱承面、廷粉，其實是小麥淀粉，一種無筋面粉，由小麥制成，可以用來制作各種零食。比較常見的廣式早茶，如蝦餃、水果粉、米卷等，都是用承面做的。