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毛利怎么算出來

關注：51 發布時間：2021-12-13 19:37:04

毛利率是多少？毛利率怎么算？

這里涉及到幾個因素，就是總營業額和總成本。

總成本包括：運營成本和材料成本。例如，您必須首先了解：

1.運營成本是多少？

2.食材成本包括什么？

3.毛利率是如何算出來？

為什么要研究？

一個很簡單的道理，經過數據分析，你可以估算出開店的日成本，然后你就可以估算出你平均每天要賣多少杯茶。想掙錢，可以倒推。

這樣有針對性的開發可以促進門店的良性循環。

其次，我們可以做數據分析，展示給未來的加盟商。這樣的數據很有說服力。

好了，讓我們進入主題

首先，毛利率是多少

毛利率=-(運營成本食品成本)/總收入。

在計算了這個毛利率之后，我們就可以直接計算我們的凈利潤了。比如這個月我們實現了100萬的業績，毛利率50%，凈利潤100萬 50%=50萬。

也就是我凈賺了50萬。

第二，運營成本和食品成本

以奶茶為例，泡茶的時候，總成本是：運營成本材料成本。

運營成本，比如這家店的租金、水電費、人力成本，就是運營成本。

食物成本，如茶、牛奶、鮮奶油、糖、杯子等。

這樣，我們在計算投資模型的時候，就可以對數據進行量化，這就是標準化。

第三，案例分析

以茶鏈為例：

這是北京四環核心商務區某商場一樓一個店鋪的例子。從店鋪運營的角度，分析這家茶店的毛利率。

據實際調查，該店某品類通常一天賣1500杯，一天賣2500杯，即一個月(四周)營業額=（1500525002）4=5萬杯。從這個公眾評論來看，這30元/杯就是一個月150萬杯。

（一）營業成本：

這家店(大店模式)

人工成本：20.55萬/月

需要30名員工和一名店長，其中員工成本6500元/人，店長成本10500元/人。

房租成本：15.6萬/月

水電成本：0.2萬/月

即運營成本：20.55 15.6 0.2=36.35萬元。

這樣算運營成本占總收入的百分比：24.23

（二）食材成本

這類奶茶所需的原料有：

茶葉：100元/公斤，產品消耗量6克/杯，即成本：0.6元/杯

牛奶：12元/公斤，產品用量50毫升/杯，即成本：0.6元/杯

淡奶油：25元/公斤，產品消耗120克/杯，即成本：3元/杯

水果：8元/公斤，產品消耗80克/杯，即成本：0.84元/杯

在杯子：一個杯子的成本是0.8元，也就是成本：0.8元/杯

每一杯茶飲食材成本0.60.630.640.840.86.48元。

這樣算出食材成本占總收入的百分比是：21.60

比較后毛利率124.2321.6054.17。

一杯奶茶30元，店里賺了16.2元

也就是說，當消費者購買一杯茶時，45.83%的人支付飲料的運營成本和材料成本。

當然，因為這是北京的一家店，所以我們分析這些數據的時候，和我們的對外開放和加盟密切相關。

因為不同城市的消費水平不同，所以要根據每個城市來測試模型市場，然后計算一線、二線、三線城市不同模型店的數據。

思考：

學會了這些數據，對你企業有什么幫助？應該如何應用？

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