柳泉居
發布時間:2022-04-04 10:10:02

公司名稱:聚德華天控股有限公司
法定代表人:張力
品牌發源地:北京
品牌創立時間:2003
柳泉居是什么牌子
劉伶不比渴淚如,豪飲堆求酒滿壺,去去且尋謀一醉,稱西道有柳泉居”。這是舊時張笑成的北京風俗雜詠續編中一首題為“柳泉居”的竹枝詞。
柳泉居飯莊是一家經營地道京味菜肴的中華,始建于明隆慶年間(約1568年),擁有400多年的歷史。柳泉居原址在護國寺西口路東,是一家經營黃酒的酒館。因當時小店的院內有一棵碩大的柳樹,樹下有一口甜冽清澈的泉眼井,用這口井的水釀出的酒味道醇香無比,因此享譽京都。黃酒館起初本無店名,因一個偶然的事件,得名人題字便列入經傳。
相傳在明代,嘉靖皇帝十分寵信奸臣嚴嵩,說:世上沒有殺嚴嵩的刀,斬他的劍。到穆宗繼位后,決心要鏟除奸臣,殺死嚴嵩,無奈先皇有言在先,只得罷免了嚴嵩的官職,給了他一只銀飯碗,讓他茍且活著。北京人都恨嚴嵩,在他被罷官后一直無人接濟他,于是嚴嵩便開始沿街乞討。一天,他又渴又餓,走到一家黃酒館前再也走不動了。這家黃酒館的掌柜是個山東人,經營自釀的黃酒十分地道。嚴嵩聞到酒香,便央求掌柜的賞他酒喝。掌柜的一眼便看出手捧銀碗的嚴嵩,早就聽說嚴嵩寫得一手好字,便取來紙硯筆墨說道:賞酒可以,但你要為我這小店題幾個字。嚴嵩稍加思索便題寫了“柳泉居”三個字。這以后不久嚴嵩便餓死街頭,“柳泉居”三個字竟成了嚴嵩的絕筆,而這家小店也因此聞名京城。
在清代柳泉居連同三合居、仙露居而一并被稱為“京城名三居”。隨著歷史的變遷,百年間“京城三居”到1935年僅存柳泉居一家。偽中央政*1940年南遷后黃酒業衰,柳泉居漸改為專營北京風味菜肴餐館。年店址遷至新街口南大街,北京解放后該店曾易名“平安食堂”、“永進食堂”。1978年恢復了“柳泉居”字號,著名書法家賈松陽先生為柳泉居題寫了牌匾。老舍先生的力作四世同堂、正紅旗下,均以此館做為素材和背景。老舍先生的夫人胡絜青女士在“柳泉居”字號復出后,于1980年2月14號為人民日報撰寫的介紹柳泉居的文章中寫道:“萬沒想到,在打倒四人幫后,看到久已湮沒的‘柳泉居’老酒館重新開起張來,實在值得我向它致喜致賀”。著名書法家劉炳森也曾為柳泉居題寫牌匾。
1984年,柳泉居重整“門臉”,經營面積由1982年的225平方米增至450平方米。一樓經營大眾食品,可同時接待180人就餐;二樓設三間雅間和一大廳,承接聚餐宴會。溥杰先生題寫的“即壽而康”、“瓊樓勝境”和胡絜青女士題寫的匾額使其熠熠生輝。八九十年代,柳泉居的老經理楊興儒身先士卒勤懇敬業,從廚40余年的特級技師王德福及其徒弟特級技師張鐵元領灶主廚,帶領干部員工,以其風味特色菜點,周到禮貌服務,為企業帶來了穩定的經濟效益。2001年,在經理屈德森的帶領下柳泉居重新進行裝修改造,就餐環境得到了改善,一樓大廳經改修后變得更人性化。重張之際請來漫畫大師李濱聲,特作“民俗四畫”致喜。大酒缸、醉八仙、舊京喜堂、壽堂等。有人士在“醉八仙”圖上寫“頂針兒”句:京城柳泉黃,黃酒醉人香;香惹八仙醉,醉倒神四雙。二樓由原來的三個雅間改造成“聚賢廳”、“福壽廳”、“醉仙廳”、“和禧廳”、“溢香廳”、“柳音廳”六個雅間。改造后的柳泉居不僅在形象上煥然一新,還在菜肴的結構上重新進行了調整。新添了部分菜品,如咸蛋黃炒雪蟹、萬福肉、蔥燒遼參、炸篷蝦段、炒鱔魚糊、扒白菜等,并重新恢復了黃酒生意,有特制“柳泉黃”、圓壇紹興老酒、花雕、十年陳釀、女兒紅、狀元酒。與黃酒配套的酒菜有醉蟹、酥魚、京豆醬、茴香豆、水晶肉、芥末墩兒等。柳泉居經過幾百年的發展,成為經營北京風味菜肴的特色飯莊,不少社會名流常常光顧。
2009年,柳泉居的京菜制作技藝被認定為北京市非物質文化遺產。目前,柳泉居飯莊因地鐵四號線施工停業。
柳泉居主營產品
柳泉居品牌指數
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品牌分類:快餐
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