我國僅炸糕上榜

炸糕哪個品牌好

第一名、中國炸糕(chinese fried cake)

炸糕(指中國的大部分炸糕，包括北京炸糕，耳朵眼炸糕等)是中國的小吃之一。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡!炸糕外皮酥脆不艮，內里柔軟糯粘，豆餡細甜爽口。

第二名、西班牙果仁糖蛋糕

位于安達盧西亞地區(qū)的這個小鎮(zhèn)生產(chǎn)出來的果仁糖，是西班牙比較為著名甜點，它比較早是在十六世紀從阿拉伯傳來的。阿拉伯人運用其制作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起，這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的 " 帕提歐 " 風情。整體烤制后的色澤冷不丁被星星點點的雜色櫻桃打破了沉默，那幾近金黃色在雜色櫻桃的陪襯下，那份稠密立即在嘴里化開，那一刻，你一定愿意在這樣的情景里一直一直地坐下去，看太陽一遍一遍地升起……

第三名、奧地利甜點薩赫 / 沙加蛋糕(sachertorte)

舉世聞名的真正涂有巧克力、用果醬鑲邊的蛋糕。薩赫蛋糕起源于 1832 年，一位王子的家廚 franzsacher 研發(fā)出一種甜美無比的巧克力餡，受到皇室的喜愛。后來，在當時貴族經(jīng)常出入的薩赫飯店也以薩赫蛋糕為招牌點心。然而它的秘方究竟是什么，至今仍是一場爭議不休的甜點官司，一家糕餅鋪 demel 號稱以重金買到薩赫家族成員所提供的原版食譜，薩赫飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味。盡管官司未解，但是薩赫蛋糕獨特的巧克力餡與杏桃的美味組合卻早已傳遍全，被數(shù)以萬計的點心主廚不斷繁衍創(chuàng)作，成為代表奧地利的國寶級點心。

第四名、美國頓派

事實上不是派 , 而是海綿蛋糕 ( 松糕 ) ，名稱由來據(jù)說是在 1855 年，一份紐約報紙印了一份為 pudding pie cake ( 布丁派蛋糕 ) 的食譜，這份食譜并沒有包含現(xiàn)今頓派特有的巧克力糖漿，然后在 1856 年一位名為 harvey d. parker 的人在頓開設了一家 parkerhouse 餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據(jù)說這就是我們所知道的頓派。

第五名、阿拉伯乳酪蛋糕

乳酪也稱干酪、奶酪、芝士、起司，英文名 cheese。它還有一個傳說：很久很久以前，一個阿拉伯人獨自穿越沙漠，他的旅伴是一頭壞脾氣的駱駝，橫越浩瀚大漠的路途遙遠又艱辛。幸好，這位阿拉伯人攜帶著充足的食物。臨行前，他將新鮮牛奶倒進一個羊皮囊里。在漫漫旅途中，他打開皮囊一看，發(fā)現(xiàn)里邊的牛奶已變成固態(tài)狀和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發(fā)源史。乳酪是比較古老的加工食品之一。大約公元前 3000 年，遠古的蘇美爾人記載了將近 20 種軟質乳酪，這是歷史上對于乳酪的決載。據(jù)不完全統(tǒng)計，全共有乳酪 900 多種，其中較著名的品種有 400 多種，而阿拉伯地區(qū)人民對于芝士蛋糕的熱愛，可以稱之為。

第六名、意大利提拉米蘇

提拉米蘇(tiramisu)，亦譯成堤拉米蘇。是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，比較上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已經(jīng)風靡。它以 espresso(特濃意大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把 " 甜 " 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到。起源于一個溫馨的故事：二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準備干糧，但由于家里很貧窮，因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進了一個糕點里，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語里有 " 帶我走 " 的意思，象征食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。

第七名、法國歐培拉蛋糕(opera)

說到法國甜點心，不得不提有百年歷史的歐培拉 opera。這款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統(tǒng)的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。每個喜歡巧克力的人一定會迷上它，那濃郁的巧克力與咖啡味，縈繞在舌尖，慢慢融化在口中 , 香味久久不能散去……這款蛋糕由 1890 年開業(yè)的 dalloyau 甜點店比較先創(chuàng)制，由于形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內的舞臺，而蛋糕表面綴上一片金箔，象征歌劇院里的加尼葉(原是巴黎著名歌劇院的名字)，因此得名。

第八名、英國糖漿松糕布丁

固執(zhí)守舊到有點可愛的英國布丁，竟還根據(jù)季節(jié)進行了明確的劃分：夏天有以新鮮草莓制成的屈萊弗 trifle 冷布丁，冬天則是熱乎乎黃油味十足的太妃糖熱布丁，各種各樣的布丁幾乎成為英帝國繁榮興盛的基石，也是英國人餐桌上不可或缺的一部分。在各種各樣的布丁中，尤以那種多孔的或稱之為糖漿松糕的甜味布丁比較為著名。蛋奶沙司從糖漿松糕上緩緩滴下，只需想起這種畫面，就會讓人忍不住食指大動。盡管近年來由于人們認為其不利于健康而漸漸將它排除在受歡迎食品的名單之外，不過一些新興的制造商如 the proof of the pudding 公司正努力開發(fā)新產(chǎn)品以消除人們的顧慮。

第九名、法國慕斯蛋糕

法國人對于慕斯的熱愛已經(jīng)達到一定高度，法國的甜點中有一半以上都是慕斯。慕斯是廚師們比較初在奶油中加入各種口感和風味的輔料后誕生的產(chǎn)物。由于慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍后食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的存在。慕斯蛋糕的出現(xiàn)，不但符合了人們追求精致時尚、崇尚自然健康的生活理念，也給了蛋糕大師們更大的創(chuàng)造空間。

第十名、德國黑森林蛋糕

德國比較為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為重要食材做成的這款蛋糕，幾乎貫穿了整個中世紀的黑森林 schwarzwald 地區(qū)，著實令人驚嘆。真正正宗的黑森林蛋糕里是不會放半點巧克力的，但現(xiàn)在的德國糕餅師傅在制做黑森林時卻會加進不少巧克力。不過黑森林蛋糕真正的主角，應該還是那一顆顆鮮美豐富的櫻桃才對。因此德國對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時必定要達到的相關標準，比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份至少要含有 80 克以上的櫻桃汁才算過關等。

品牌產(chǎn)品選購知識

問糯米炸糕怎樣做才酥軟

第一名、將洗凈的糯米浸泡一夜，放入蒸籠中

第二名、蒸20-30分鐘制成糯米，讓它冷卻

第三名、將冷卻的糯米放入模具中。中間放紅豆沙

第四名、用糯米覆蓋頂部并壓實

第五名、用葡萄干裝飾，放在冰箱里3小時以上

第六名、將脫模后的年糕放入油鍋中油炸

第七名、油炸年糕可以放在裝有紅糖的容器中食用

問油炸糕是用什么面粉做的

制作炸糕的面條也因地域特點而不同，大致可以分為兩種：黃麥面和糯米面。這兩種面條做成的面食粘度都很好。當然，不喜歡炸糕吃起來太粘的朋友可以在做面條的時候加入適量的普通面粉或者豆粉。炸糕要用糯米面，只有糯米面做的炸糕才好吃。記得小時候吃炸糕，因為家里沒有糯米粉，爸爸給我們煮白面。煮一鍋開水，倒在鍋里的面粉上。先用筷子順時針攪拌面粉，涼了再揉面，蓋上蓋子醒一醒。

醒來后，先做大小相等的面條，然后用白糖把每條面條包起來，比較后放進鍋里炸。就從鍋里拿出圓圓的炸糕咬一口。好像很多年沒吃過那樣的炸糕了。我覺得真的有點受不了。說到這里，我突然想起了前幾天家里磨的白玉米粉。

自己磨的白玉米粉很細，因為白玉米粘度大，用糯米粉吃起來又粘又滑，所以我覺得也可以用白玉米粉做炸糕，根本不用開水湯，只是利用了白玉米的粘滑。不知道大家有沒有吃過白玉米粉做的炸糕。

一種炸糕的制作方法

糯米粉：50

普通面粉克數(shù)：100克

紅糖：50克

白糖：20g

沸水和油：適量

將糯米粉和面粉混合均勻，倒入開水，用筷子攪拌均勻，揉成面團。

紅糖和白糖混合均勻(可加入適量面粉)，雙手抹上薄薄一層油，取出面團，在案板上揉搓均勻，平均分成4-5厘米長的丸，用手揉成面團，裹上糖，密封揉成團備用。

鍋里加入食用油，煮到30%熱。加入球形餅胚，煎至金黃色。炸糕浮起撈出。

對吃貨的友好提醒：不要多吃炸糕，否則會難以，引起胃痛

注1:黃麥，又稱餅面，是將小米削皮磨成黃米制成的面粉。它的特點是做出來的面食是金黃色的，北方人冬天做的粘豆包主要是黃麥。

注二：糯米面，顧名思義，就是糯米做的面。糯米面做的面食也很粘，但是和黃麥不一樣。糯米面做的面食是白色的。純糯米粉太粘，不能做面食，所以經(jīng)常和普通面粉混合。(糯米粉比普通面粉白)

問糯米面油炸糕怎樣和面

1.將干酵母與糯米粉和白面粉混合。

第二名、用清水合成面團。

第三名、將清水倒入盆中，然后將面團浸泡在盆中，進行緩慢發(fā)酵。

第四名、市場買的豆沙餡加30克紅糖。因為超市買的豆沙餡太軟，做不出炸糕，所以要處理

第五名、豆沙餡中加入30克炒過的面粉。

第六名、攪拌均勻，放在一邊。

第七名、從發(fā)酵面團碗里倒出清水。

第八名、再次揉面。

第九名、然后，從面團中拉出一塊大小合適的面糊，裹上餡料，然后開始在油鍋里炸。油冷卻后，用50%的熱油將蛋糕煎至熟。

第十名、麻丸的制作方法是先將餡料包裹起來，然后在外皮上覆蓋上芝麻，用冷油油炸。