中秋吃月餅選大牌子

月餅哪個品牌好

第一名、華美huamei(中國烘培食品行業(yè)者,曾獲中國,廣東省著名商標(biāo),國內(nèi)月餅行業(yè)龍頭企業(yè)之一,東莞市華美食品有限公司)

第二名、元朗榮華(源于元朗榮華酒家,香港比較具規(guī)模的飲食集團(tuán)之一,國內(nèi)著名月餅品牌,中國月餅十大品牌,東莞榮華餅家有限公司)

第三名、南京冠生園(創(chuàng)立于1956年,香港比較大飲食集團(tuán)之一,深受歡迎的月餅品牌,大型多元化餐飲集團(tuán)公司,美心食品(廣州)有限公司)

第四名、安琪(創(chuàng)立于1981年,江蘇著名飲食集團(tuán),中國烘焙食品品牌之一,南京大牌檔美食文化有限公司)

第五名、ganso元祖(始于1980年臺灣,專業(yè)設(shè)計制做糕點月餅食品的企業(yè),享有"精致禮品名家代言者"的稱號,上海元祖夢果子股份有限公司)

第六名、北京稻香村(始創(chuàng)于1895年,中華,北京市著名商標(biāo),國內(nèi)傳統(tǒng)食品行業(yè)比較大生產(chǎn)基地之一,北京稻香村食品有限責(zé)任公司)

第七名、利口福(廣式月餅龍頭,曾獲中國,大型現(xiàn)代化企業(yè),月餅國家標(biāo)準(zhǔn)制定單位,中華,廣州酒家集團(tuán)利口福有限公司)

第八名、杏花樓(創(chuàng)于1851年,中華,餐飲業(yè)品牌集聚比較多的企業(yè)之一,行業(yè)影響力品牌,上海杏花樓(集團(tuán))股份有限公司)

第九名、haagen-dazs哈根(始創(chuàng)于1921年美國,比較大的食品公司之一,美國通用磨坊食品公司旗下品牌,通用磨坊(中國)投資有限公司)

第十名、米旗maky(以生產(chǎn)月餅/蛋糕/面包/中西式糕點及粽子為主的全國性連鎖食品企業(yè),曾獲中國,西安米旗食品有限公司)

品牌產(chǎn)品選購知識

問冰皮月餅放冰箱為什么會變硬

1.普通的月餅皮和餡盒富含脂肪物質(zhì)，冷藏后凝固是正常的。

第二名、冷藏是食品在冷藏溫度(通常在冰點以上)冷卻后的保存方法。特別是對于果蔬，主要目的是盡可能的延緩其生命代謝過程，保持其新鮮度。

第三名、冰皮月餅的一些原料是糯米。月餅的外觀是白色的，儲存在冰箱里，出售時放在冰箱里。

問冰皮月餅吃之前要解凍嗎

一般在未開封的情況下，冰皮月餅存放在冰箱的冷庫中，食用時可以直接取出。之后，冰皮月餅就不能吃了，放在速凍艙里。但是直接從冰箱的速凍間里拿出來的帶冰皮的月餅是不能馬上吃的，因為存放在速凍間里的月餅會變得僵硬，口感很差。比較好的辦法是在吃之前半小時把月餅從冰箱的速凍間換到冷庫，這樣就可以品嘗到冰皮軟糯甜的月餅了。冰皮月餅在常溫下不能存放超過兩個小時。因此，必須在常溫下采取保溫措施。比如面包師就為冰皮月餅準(zhǔn)備了專門的保溫袋，或者為冰淇淋準(zhǔn)備了專門的保溫袋。在這個包的保護(hù)下，可以保證冰皮兩個小時不融化變質(zhì)。另外，冰皮月餅在存放時，不要與其他食物和雜物放在一起，以免口味交叉，失去原有的味道和特色。

冰皮月餅現(xiàn)在比較好買回來吃。如果在室溫下儲存超過兩個小時，應(yīng)將其丟棄。否則腸胃功能弱的人吃了之后很容易得腸胃病。專家說，冰皮月餅是用特殊的冰皮面粉制成的。雖然整個過程的衛(wèi)生控制非常嚴(yán)格，但不需要經(jīng)過高溫h系統(tǒng)，微生物的風(fēng)險也比較高，所以冰皮月餅在運輸和儲存過程中需要更嚴(yán)格的溫度控制。

問怎么自制冰皮月餅口感好

1.冰皮月餅的口感和外觀主要取決于冰皮。根據(jù)我的反復(fù)實踐，我認(rèn)為要做出漂亮美味的冰皮，需要三種原料：糯米粉、糯米粉、承面。三者的比較佳配比是糯米粉45g、糯米粉35g、承面20g。

很多人都知道糯米粉，我就不介紹了。粘米粉是指米粉，可以用普通米粉代替。它在冰皮中的主要作用是降低冰皮的粘度。承面是指小麥淀粉。它在冰皮中的作用是讓冰皮更漂亮，看起來晶瑩剔透。

第二名、冰皮成分中的油必須使用清淡無味的植物油，如色拉油、玉米油或葵花油，而不得使用花生油和橄欖油等重油。

第三名、剛做好的冰皮月餅比較好不要馬上吃，因為這個時候會有黏糊糊的味道，放冰箱冷藏一晚上味道會很好。如果冰皮冷藏后變硬，那你的冰皮配方肯定有問題。

第四名、冰皮月餅的冰皮和餡料沒有嚴(yán)格的比例要求，比例可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。如果你更喜歡冰皮的味道，可以用冰皮和餡料的比例為4: 3，或者3: 4或者3: 7。但是如果冰皮太薄就不容易包裹，勉強(qiáng)包裹也不美觀。

提醒：冰皮月餅可以冷藏3天左右。如果想保存更久，必須冷凍。吃之前先轉(zhuǎn)移到冷室慢慢解凍。

問福臨門高筋粉能做月餅嗎

我用它做饅頭福臨門高筋面粉，是中筋面粉。

月餅應(yīng)該含有低麩質(zhì)

問冰皮月餅怎么上色

美國威爾頓色素用于冰膚色。粘稠的液體可以直接混入食材中，顏色比較理想，使用的材料很少，容易攪拌均勻。用威爾頓的話說，顏色可以在揉面后添加，也可以在制作時單獨添加。

威爾頓用量很少，每個冰皮只需要用牙簽蘸0.5cm左右，非常適合做少量多色。

這是冰皮中的色素含量。顏料要一點一點加，不能一次全部加。想要柔和的粉色效果，圖片上牙簽的色素只要一半就夠了。

將面團(tuán)放在保鮮紙上，戴上一次性手套，在保鮮紙上搓面團(tuán)，操作方便。鍋巴、手和桌面都很干凈，面團(tuán)很光滑。

冰皮月餅的顏色來源于食材。比如你用紫薯做，就會出現(xiàn)紫色。不同的食材會做出不同顏色的月餅，那就看你喜歡什么了！

問知味觀蛋黃月餅一盒有幾個

兩個，很小，兩張嘴沒了。建議買紅豆，翡翠的太累了！