味精排行榜前10名

味精哪個品牌好

第一名、 蓮花 (創立于1983年,中國商標,曾獲中國,味精行業比較具市場競爭力品牌之一,河南蓮花味精股份有限公司)

第二名、 梅花meihua (中國商標,比較具競爭力品牌之一,比較大的味精制造企業之一,梅花生物科技集團股份有限公司)

第三名、 福瑞/雪梅 (山東,致力于生物發酵產品的研發生產和銷售的集團公司,上市的國際化生物制品公司,阜豐集團有限公司)

第四名、 紅梅 (中國商標,曾獲中國產品,國內比較早的味精生產企業之一,味精標準起草單位,沈陽紅梅食品有限公司)

第五名、 菱花 (中國商標,中國綠色食品,國家高新技術企業,農業產業化國家重點龍頭企業,十大味精品牌,菱花集團有限公司)

第六名、 武夷牌 (中國商標,福建省高新技術企業,福建省著名商標,省級重點龍頭企業,福建省建陽武夷味精有限公司)

第七名、 飛馬feima (中國商標,重慶市著名商標,重慶產品,農業產業化國家重點龍頭企業,重慶飛亞實業有限公司)

第八名、 信樂 (中國商標,大型中外合資企業,山東省農業產業化龍頭企業之一,十大味精品牌,山東信樂味精有限公司)

第九名、 國泰 (四川省產品,四川省著名商標,十大味精品牌,四川食品工業十強企業,行業著名品牌,四川國莎實業有限公司)

第十名、 駿馬-齊魯 (中國產品,中國綠色食品,山東省產品,市重點龍頭企業,味精十大品牌,山東齊魯味精集團有限公司)

品牌產品選購知識

問味極鮮醬油是醬油 味精嗎

第一名、看氨基酸氮：如果氨基酸氮含量在0.8以上，屬于超級醬油。市面上價格比較貴，內容一般在1.2左右。

第二名、看苯甲酸鈉：苯甲酸鈉是一種防腐劑，常用于各種食品中。不建議食用含有苯甲酸鈉的食物。如果孩子吃了含有苯甲酸鈉的食物，會影響其智力發育。

問哪些調味品可以代替味精

以前市場上的生鮮產品主要是雞精和味精。

味精的主要成分是谷氨酸鈉(msg)。它是由碳水化合物(淀粉、糖蜜等)制成的產品。)，由微生物發酵，植物蛋白精制或水解而成。我國味精生產主要集中在山東、河南、浙江、江蘇和廣東省，產量約占全國總產量的85%。

市場上的味精主要有兩種，即谷氨酸鈉含量80%的粉狀味精和谷氨酸鈉含量99%以上的結晶味精。但無論用哪種味精，比較終的風味成分都是谷氨酸鈉。因為含80%谷氨酸鈉的味精粉含鹽量在10%以上，所以咸味重，新鮮度比含99%谷氨酸鈉的味精差。從這個角度來說，99%味精自然比80%味精好。

谷氨酸鈉溶解，以谷氨酸的形式存在。谷氨酸是人體需要的氨基酸之一。在人腦中，可以在谷氨酸脫羧酶的催化下轉化為-氨基丁酸，-氨基丁酸是一種抑制性神經遞質，因此谷氨酸有利于維持神經系統的功能。但是人體自身可以合成谷氨酸，所以谷氨酸不能吃太多。過量攝入會引起人體谷氨酸失衡，導致上肢麻木、心跳氣喘、頭暈無力等。衛生組織規定，成年人每天攝入味精的量不應超過每公斤體重120毫克，這意味著一個體重50公斤的成年人每天比較多只能吃6克99%的味精。

雞精的風味成分包括谷氨酸鈉、味素鈉(imp、gmp)、雞骨粉或雞肉或濃縮提取物中的色氨酸、天冬氨酸、嘌呤核苷酸等。雞精與味精相比，風味更柔和，口感更圓潤飽滿，香味濃郁。雞精成分豐富，多種復合原料給雞精帶來多種蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，因此雞精是一種營養清新劑。

雞精比味精新鮮。新鮮度叫新鮮度。增強雞精鮮度的原理是味精和核苷酸二鈉的配伍能產生鮮美口感的“倍增效應”。以谷氨酸鈉(99%谷氨酸鈉)為參照標準，雞精的新鮮度可以通過主要新鮮物質谷氨酸鈉和核苷酸二鈉的含量來確定。

經過幾十年的研究，科學家發現谷氨酸和給味核苷酸二鈉的“倍增效應”有一定的規律。谷氨酸鈉的新鮮度為1，當谷氨酸鈉與5’-肌苷酸鈉混合時，其新鮮度倍數為y=u 1200 uv(式1)。當谷氨酸鈉與5’-肌苷酸鈉和5’-鳥苷酸鈉混合時，如果某雞精中谷氨酸鈉和5’-肌苷酸鈉的含量分別為35%和0.4%，則雞精的新鮮度是谷氨酸鈉的1.68倍。目前市面上的雞精鮮度是味精的1.2 ~ 1.8倍。

在實際使用中，一種調料都要根據其特點遵守一定的科學原則，否則不會達到理想的調味效果，還會產生一些負面影響，味精、雞精也不例外。

什么材可以當調味品

溫心型：八角、肉桂、茴香、花椒、丁香統稱五香，一般適用于家庭小吃、瓜子、醬料制作等。一般市面上流通的五香粉主要是茴香和碎肉桂，八角和丁香很少，沒有味道。真正做到，八角丁香為主，其他為輔。

辣型：加青川椒、大棗、花椒、豆蔻、干姜、草果、高良姜等。在五香的基礎上，在燒制過程中加入適當的胡椒，以達到麻辣的味道。用法不一樣。辣椒和辣椒可以用熱油油炸，以達到芳香的感覺。有的磨成粉，有的放進鍋里燒開水。也就是說每個廚師都有自己的見解和愛好，可以起到一定的效果。

濃香型：在一般材料的基礎上加入香砂、肉豆蔻、肉豆蔻、庚欣，進口香葉制作特色風味，如香腸、烤雞、扒雞、高檔燒烤等。

奇味：草果、草果、木香、山奈、青川椒、千年養生、五加皮、杜仲五味同煮，給人一種清新的感覺。

(5)滋補型：如天麻、羅漢果、黨參、當歸滿倉、肉桂為輔料，輔以甲魚、母雞、狗肉等。是一種大補品，能、、益*、補中，增強人體。

然后熟悉常見的香料：

香料作用

常用香

(1)八角，又稱八角、小茴香、八角，是木本植物。品嘗香料。。味道又甜又香。可單獨使用，也可與其他草(芳香草)配合使用。主要用于燒、鹵制、燉、煨等動物原料。有時也用于素菜。比如紅燒蘿卜，紅燒豆干等。八角是五香粉中的主要調味品。也是鹵水中比較重要的香料。屬性：性溫度。功能：治腹痛、止嘔、和胃、治疝氣、散寒濕、疏肝暖胃。

茴香(茴香)，又稱茴香和茴香。屬于香草類草本植物，味道香辛料。味道香甜，可單獨使用，也可與其他物合用。茴香的幼葉可以用來做餃子餡，但很少用來調味。茴香籽主要用于鹵煮家畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。

口感、性質、功能與八角基本相同。

(3)肉桂皮，又稱肉桂，是肉桂樹的樹皮。它是屬于香木類的木本植物。品嘗香料。味道香甜，一般與其他物合用，很少單獨使用。主要用于鹵制、燒、煮、煨等菜肴。是鹵水中的主要調料。

屬性：性燥熱。功能：益肝通經、散寒、祛濕。

(4)桂枝，肉桂的嫩枝，與肉桂有相同的味道、用途、屬性和功能，但不如肉桂濃。

(5)芳香的葉子，即月桂樹的葉子。口感、用途、性質、功能與肉桂相同，但口感清淡。

(6)沙姜，又名山乃、山臘。屬于香草類草。本吃香料。味道辛香。可以生吃，也可以煮熟吃。比較好單獨使用或與其他物聯合使用。主要用于燒、鹵、煨、烤等動物菜肴。常被加工成粉末，廣泛用于粵菜。

屬性：性溫度。功能：入脾胃，解郁祛邪，治胃寒痛。

(7)當歸，香草，味辛香。甜的苦的香的。主要用于燉煮家畜或野獸。因為味道比較濃，所以消耗量很小，不然會把菜打敗。

屬性：性溫度。功能：補*，解表，治*月經不調、白帶、痛經、貧血等。良。

(8)荊芥：是香草類草本植物，吃香料。味道辛香，應用不廣。有時候用來煮肉，主要是做蔬菜。

屬性：性溫度。功能：入肺入肝，清頭目。

(9)紫蘇屬于香草類草本植物，具有兩用的味道。味道辛香。沒有廣泛使用。不過是用來炒螺螄的，味道很棒，有時候用來做牛羊肉。

屬性：性溫度。功能：解表散寒，溫中，消痰

(11)梔子，又名梔子，屬于木本植物，味辛香，也是一種橙紅色或橙黃色的天然色素。味道略苦，清淡。用處不大，有時用于家禽或米制品調味，一般以配色為主。屬性：性冷淡。功能：瀉火，清心瀉肺，主治發熱心煩、目赤、黃疸、吐血、出血、熱毒、瘡瘍等癥。

(12)白芷，一種香草，有香料的味道。味道辛香。通常與其他物聯合使用。主要用于燜、烤、煨家禽菜肴。

屬性：性溫度。作用：祛寒濕，消腫排膿，清頭目。

(13)豆蔻，一種香草，有香料的味道。味道辛香。結合其他物。常用于烹飪、鹵制、煨制等牲畜菜肴。

屬性：性熱、燥火。功能：入肺生邪破滯，和胃止嘔。

(14)豆蔻，一種香草，有香料的味道。味道辛，香，微甜。與其他物合用，主要用于燜、煮、煮、燜、煨禽類及菜肴。

屬性：性熱。功能：口感強于豆蔻，暖胃暖中，治心痛，通胸膈，治嘔吐，燥濕健脾，能解郁化痰毒。

(15)肉豆蔻，一種香草，有香料的味道。嘗起來又辣又香又苦。與其他物結合，用于燉煮牲畜菜肴。

屬性：性溫度。功能：溫中散毒，入胃祛邪，降氣化痰，強腸止瀉。

(16)草果，一種香草，有香料的味道。味道辛香。配合其他物，可用于燒、鹵制、煮、煨肉類菜肴。

屬性：性所致的燥熱。功能：破癤之氣，發脾胃之寒，截瘧化痰。

(17)姜黃，一種香草，有香料的味道。嘗起來又辣又香又苦。是色香味兼備的香料，既是香料又是天然色素。一般以配色為主，用于牛羊菜，有時也用于雞鴨魚蝦菜。它也是咖喱粉和沙爹醬的主要成分。

屬性：性溫度。功能：破氣化瘀，散寒，消腫止痛。

(18)砂仁，一種香草，有香料的味道。味道辛香。與其他物合用，主要用于肉類或豆制品的灼燒、鹵制、煨煮等。

屬性：性溫度。功能：、行*、止嘔、治胃痛、消積化痰。

(19)高良姜，一種香草，有香料的味道。味道辛香。與其他草結合，用于烹飪、腌制和煨制。

屬性：性溫度。功能：祛寒、止心痛、祛不良反應、治流涎嘔吐。

(20)丁香花，又名雞舌香，是香木的木本植物，味辛香。嘗起來又辣又香又苦。可以單獨使用，也可以與其他物聯合使用。常用于蒸、燒、煨、煮、鹵制等菜肴。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因為味道極其濃郁，不宜多用，否則會適得其反。

屬性：性溫度。功能：宣中暖胃，，治嘔吐。

(21)花椒，又叫川椒，不是四川獨有的，對四川也不好。中國在華北、西北、華中、華東都有生產。花椒是木本植物，味辣、麻、香。所有動物原料都可以。它可以單獨使用，也可以與其他物結合使用，但主要用于油炸、水煮、腌制、烘烤、油炸、烘烤和油炸菜肴。葷素皆宜，川菜多用花椒。

(22)孜然，味辛辣香。通常單獨使用，主要用于烤、炸、炸羊肉、牛肉、雞肉、魚肉等菜肴。

問味精哪些人不適合吃

婦女和嬰兒比較好不要使用味精

因為味精中的谷氨酸可以和血液中的鋅結合，可以降低血液中鋅的濃度。谷氨酸通過乳汁或湯汁進入嬰兒體內，產生不易吸收的谷氨酸鋅，導致缺鋅、厭食、味覺差、免疫功能低下，易患、肺炎、肝炎等傳染病，換句話說，導致智力低下、生長發育障礙、貧血、肝脾腫大、官發育不全及繼發性性特征。

60歲以上的老人

味精含有一定比例的鈉。過量使用味精會讓人感到口渴，而60歲以上的老人對鈉的攝入比較敏感。因此，老年人和高、腎病、代謝綜合征等病患者應少吃或不吃味精。

問味精放多少才對

第一名、用高湯做的菜是不必要的

湯本身具有鮮、香、清的特點。如果用味精，會掩蓋原味，勢必“自居”。

第二名、炒葷菜的時候不要放

肉中含有谷氨酸。當它與蔬菜中的鈉接觸時被加熱，自然會產生“谷氨酸鈉”。

除了肉，其他好吃的食物，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮，都不需要添加味精。

第三名、涼拌沙拉不應該放

涼菜溫度低，味精很難起到提神的作用。

如果非要放的話，就用少量熱水融化味精，然后倒在涼菜上。

第四名、不應該放酸性的盤子

比如糖醋、醋、胡椒等酸味菜不宜用味精。

由于味精在酸性條件下不易溶解，風味效果下降。

第五名、開鍋時加入

味精在高溫下會分解成“焦谷氨酸鈉”，失去風味。

所以做飯或者湯出鍋的時候，比較好加味精。

問linghua是什么牌子味精

凌華是味精的一個小品牌。

凌華集團有限公司成立于1979年，總部位于濟寧高新技術產業開發區。現已發展成為集生物工程、科技研發、國際貿易、能源供應、房地產開發為一體的大型企業集團。擁有企業技術中心，被列為國家循環經濟試點(示范)單位、國家火炬計劃重點高新技術企業、國家知識產權試點企業、國家農業產業化重點龍頭企業、國家農產品加工業出口示范企業、國家新農村建設百強企業、國家重合同企業、省級重點企業、省級重點企業4000人以上；總資產超過30億元，管轄凌華、涼山凌華、鄭達凌華、凌華誠志、凌薇調味品、臨高科技等十多家公司；產品已擴展到調味品、氨基酸、綠色食品、有機肥、生物飼料、電能六大系列100多個品種。已形成30萬噸味精的生產能力，綜合實力居全國同行業前列。多年來，凌華集團在“科技、品牌、市場、循環經濟”四個方面培育了核心競爭力，為發展生態產業、拓展工農業循環經濟奠定了堅實基礎。在科技創新方面，通過國家企業技術中心、省級氨基酸工程技術研究中心、市級產學研工作站的建設，形成了產學研一體化的科技r&d和產業生產能力，承擔了1個國家火炬計劃、2個國家星火計劃、1個國家863計劃、2個國家科技創新計劃、90多個省市科技項目，獲得20多項授*專利，促進了我國發酵工業和味精工業的可持續發展；在品牌建設方面，“凌華”牌味精榮獲“人民大會堂宴會專用味精”、“中國產品”和國內味精行業第一個“綠色食品”。“凌華”商標已被認定為“中國商標”、“中國市場比較具競爭力品牌”，并通過了iso9001質量管理體系、iso22000食品安全管理體系、haccp、猶太教、伊斯蘭教等。在市場開發方面，已在范圍內建立了龐大的市場網絡。國內市場覆蓋全國所有縣區，尤其是大中城市的3000多家超市。與80多個國家和地區的企業建立了穩定的業務關系，形成了年出口味精8萬噸、創匯1億美元的市場規模；在循環經濟方面，成功吸引了泰國鄭達和日本味千、清華誠志、臺灣鞏俐科技、日本田麗股份有限公司、香港巨盛實業、美國印石彩塑等兩家500強企業，形成了“氨基酸生物工程為主業、上下游延伸”的產業集群發展格局，拓展了“農業種植-生物發酵-生物副產品(有機肥、蛋白飼料)-農業種植”站在第二次創業的新起點，尋求科學發展的新跨越。凌華集團抓住退城入園的歷史機遇，按照“改善、擴大、調整、創新”的發展戰略，加快建設涼山“雙十億”生態產業基地，力爭用3-5年時間建成十億美元生態工業園，帶動十億美元生態農業園區建設，成為全國比較大的氨基酸生態產業和有機農產品生產加工基地、工農業循環經濟和低碳經濟示范園區。

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