蘭州拉面配方
關(guān)注：79 發(fā)布時(shí)間：2022-01-22 10:15:04
1.準(zhǔn)備材料：面粉210g，水60g，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙。
2.制作步驟：將面粉210g、水60g、蛋清1個(gè)、鹽1茶匙揉成均勻的面團(tuán)(面團(tuán)較硬)。要使勁揉，面團(tuán)一定要做成硬硬的面團(tuán)，后面做出來(lái)的面條會(huì)很結(jié)實(shí)。
3.放冰箱里過(guò)夜醒酒(一般是前一天晚上準(zhǔn)備的。第二天吃飯。這樣比較方便)。
4.第二天把面團(tuán)拿出來(lái)?yè){開。
5.在表面撒一些干面粉。在搟面杖上滾動(dòng)。
6.一邊滾一邊滾。重復(fù)幾次。每次都噴干粉，防止粘著。
7.卷成約1.5毫米厚的面片。在表面撒一些干面粉，折疊。
8.切成約2mm寬的面條。
9.撒點(diǎn)干粉，抖掉面條。
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1.準(zhǔn)備350克面粉，然后加入3克鹽，增加面條的面筋，攪拌均勻，向面條中加入冷水。2.加水時(shí)，分幾次加入，直到面條變成絮狀，然后將面條揉成面團(tuán)，揉至表面光滑，然后揉成條狀。3.然后切成小塊，再搓成長(zhǎng)條，抹一點(diǎn)油，用保鮮膜蓋好發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)?！?/p>
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