如何選購食用鹽

1、選擇種類。市場上的鹽大致可以分為碘鹽、非碘鹽和營養(yǎng)強(qiáng)化鹽。沿海居民經(jīng)常吃含碘較多的海鮮，可以選擇非碘鹽。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常，應(yīng)該去檢查是碘過量還是碘缺乏，根據(jù)情況選擇食鹽。如果有特殊需要，也可以選擇強(qiáng)化營養(yǎng)素，包括硒鹽、鋅鹽、核黃素鹽、鐵鹽、低鈉鹽等。可以根據(jù)自己的情況選擇。一般來說，老年人主要吃低鈉鹽，可以適量吃鈣鹽和硒鹽。青少年主要使用鈣鹽，還有一些鋅鹽和硒鹽。中年人可以交替吃幾種鹽。

2.看顏色。觀察鹽的顏色時，樣品要在紙上撒一薄層，仔細(xì)觀察其顏色。好鹽為白色，次鹽為灰色或淡黃色，次鹽為深灰色或黃棕色。

3.聞聞味道。鑒別鹽的氣味，取樣約20克，在研缽中研磨，然后立即聞。一般來說，好鹽無氣味，次鹽無氣味或有輕微異味，次鹽有異味或其他外來異味。

4.看形狀。鹽形的感官鑒別與其顏色鑒別相同。觀察其形狀時，要注意是否有肉眼可見的雜質(zhì)。好的鹽晶體整齊一致，堅硬光滑，透明或半透明。不結(jié)塊，無抗鹵素吸濕，無雜質(zhì)。次生鹽粒度不均，光澤暗淡，有易碎團(tuán)塊。劣質(zhì)鹽有結(jié)塊、抗鹵吸濕和雜質(zhì)。

5.嘗嘗味道。將少量的鹽樣品溶于15 ~ 20的蒸餾水中制成5%的鹽溶液，并嘗試用玻璃棒蘸一下。好鹽有純咸味，次鹽有微苦，次食有苦、澀或其他異味。