鴨肫如何爆炒
關注：56 發布時間：2022-03-23 07:26:03
1.鴨胗洗凈切片，先腌制。鹵汁是半勺料酒，一個蛋清，兩湯匙淀粉，半勺鹽(約2g)，一點胡椒粉。
2.腌制半小時以上。
3.腌制時將洋蔥和青椒切片。
4.鍋內熱油，炒鴨胗至基本變色，炒時加入姜片。
5.加水煮一會鴨胗。本來不想煮的，嘗了一口發現有點硬，不好嚼，就加水煮了10分鐘左右。
6.加入其他配菜，翻炒，加入半勺醬油，一勺鹽(4-5g左右)，一勺糖(4-5g左右)，用一些水淀粉勾芡，翻炒2-3min左右，取出。
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1.鴨胗洗凈切片，先腌制。鹵汁是半勺料酒，一個蛋清，兩湯匙淀粉，半勺鹽(約2g)，一點胡椒粉。2.腌制半小時以上。3.腌制時將洋蔥和青椒切片。4.鍋內熱油，炒鴨胗至基本變色，炒時加入姜片。5.加水煮一會鴨胗。本來不想煮的，嘗了一口發現有點硬，不好嚼，就加水煮了10分…
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