需要放進冰箱嗎（梅的腌制方法）
關注：88 發布時間：2022-05-25 11:48:06
1.取6分鐘左右的青梅語，互相摩擦10分鐘左右，讓青梅的皮膚滲出汁液。用木槌或刀背拍打梅子果的頭部，使青梅有裂紋，去掉頭部。
2.腌制：將青梅和鹽倒入桶中，加水腌制過夜。
3.倒出鹽水，用清水沖洗李子，定期用流動清水或換水沖洗掉鹽分。(要想保持李子的酸味，現階段保留一些酸味為宜，沒有味道的不要涮。)漂洗后，將青梅撈起瀝干(或用脫水機脫水1分鐘)。
4.取砂糖1.5公斤左右(制作10公斤青梅時)，加水5000cc，使其呈液體狀。糖液冷卻后，與瀝干的李子混合，腌制一天。
5.倒出一天產生的糖液，取2.5公斤砂糖，重復前一步。
6.將糖了一天的糖液倒入鍋中，然后加入3公斤砂糖煮沸。將糖溶液和李子混合，放入冰箱儲存。
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