豬蹄飯家常做法

1.選擇油性糯米，洗凈，浸泡一小時左右。

2.將大米放入電飯煲，加入礦泉水。

3.將豬腳洗凈，焯水2分鐘。用水焯過的豬蹄取出后，再用冷水沖洗，洗掉血沫。

4.鍋內倒入適量食用油，倒入冰糖，小火翻炒約30秒，直至冰糖融化，糖水變成焦糖。(煎糖的時候記得開小火，不停攪拌。火大了可以稍微涼一下鍋。如果冰糖太大，使用前需要粉碎。如果不小心炸到糖色，一定要停用再炸。)

5.將豬腳倒入鍋中，用小火翻炒，直到均勻覆蓋上糖。

6.加入八角、香葉、蔥姜、醬油、醬油、料酒、鹽、炒菜、上色，加入熱水不加豬腳。

7.煮沸后轉小火，燉至豬腳可以用筷子輕松戳透，再轉大火收汁至湯汁粘稠。

8.米飯煮熟后，保溫10分鐘，然后打開盛一碗米飯。

9.放入煮熟的豬腳，加入煮熟的蔬菜。

10.鹵汁少不了一碗好豬腳飯。將一湯匙豬腳鹵汁倒在桌上，一口米飯，米飯包裹的肉汁喚醒味蕾，就像張開嘴迎接絲滑的酒巧克力。此時此刻的滿足感值得細細品味