裙帶菜和海帶的區(qū)別

關(guān)注：32 發(fā)布時(shí)間：2021-07-04 19:21:54

海寶從小就住在沿海。小時(shí)候會(huì)跟著奶奶去海邊撿裙帶關(guān)系。當(dāng)他回家時(shí)，味道很好。可能內(nèi)地朋友不太懂裙帶關(guān)系，覺(jué)得是海帶。其實(shí)這是兩種東西，口味大相徑庭。下面聽(tīng)海寶告訴你如何區(qū)分海帶和裙帶關(guān)系。

裙帶菜和海帶都是大型褐藻。海帶是帶狀體，分為固定器、手柄和帶子三部分。固定器是分支根的形式，可以固定海中的植物。莖干不分枝，呈圓柱形或扁平狀，起到連接固定器和帶子的作用。長(zhǎng)條長(zhǎng)在手柄頂端，不分裂，沒(méi)有中脈，扁平帶狀，通常是我們經(jīng)常吃的海帶。

裙帶菜是一種常見(jiàn)的食用海藻。裙帶菜和海帶的區(qū)別在于絲帶是深裂的，所以取名裙帶菜。

裙帶菜的葉狀體可分為葉狀體、莖和根三部分。裙帶菜的柄是扁平的圓柱形，像真一樣的東西長(zhǎng)在對(duì)面。這是裙帶菜的孢子葉，是孢子囊產(chǎn)生的地方，孢子囊中含有孢子。裙帶菜的葉狀體中間有明顯的肋骨，邊緣像羽毛一樣被分開(kāi)。裙帶菜能耐受高水溫，所以在溫暖的海水中生長(zhǎng)良好。

裙帶菜是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù)，含有十幾種必需氨基酸和豐富的鈣、碘、鋅、硒、葉酸、維生素a、b、c等礦物質(zhì)，裙帶菜比牛奶含鈣多，比牛肉含鋅多。1公斤裙帶菜含有相當(dāng)于21公斤菠菜的鐵和相當(dāng)于1.5公斤胡蘿卜的維生素c。裙帶菜含碘較多，富含氨基酸、粗纖維等微量元素，對(duì)兒童骨骼和智力發(fā)育極為有益。在日本，裙帶菜是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐的必備菜肴。

冷裙帶菜

配料：裙帶菜、大蒜、芝麻、辣椒粉、胡椒、八角、香葉、食用油、醬油、香醋、醬油、蠔油、白糖、小米辣、蔥。

練習(xí)：

1.將裙帶菜用清水浸泡至膨脹，將每一片卷起的葉子清洗干凈，葉子通常含有細(xì)沙。

2.將浸泡過(guò)的裙帶菜切成適當(dāng)大小，鍋里的水燒開(kāi)，煮沸，加入水，焯水。熱燙時(shí)間不要超過(guò)1分鐘幾次。熱燙時(shí)間長(zhǎng)，裙帶菜口感軟爛。

3.將水煮裙帶菜倒入冷開(kāi)水中。這樣會(huì)保持酥脆嫩滑。

4.準(zhǔn)備調(diào)味汁。將蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中，鍋內(nèi)的食用油用花椒、八角、香葉炒熟，將熱油倒入辣椒面碗中，邊澆邊攪拌，加入醬油、香醋、醬油、蠔油、白糖、小米辣、香菜，拌勻。調(diào)味汁的詳細(xì)步驟請(qǐng)參考上一篇文章。

5.將裙帶菜瀝干，加入調(diào)味汁，根據(jù)裙帶菜的量加入。

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