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家里用的炒鍋怎么選

關注：85 發布時間：2021-08-04 09:17:07

對人來說，食物是比較重要的，廚房在家庭中起著重要的作用，而廚房中各種廚具和煎鍋的地位是比較重要的。好菜離不開好鍋，好鍋才能做好飯。

然而，市場上的煎鍋有很多種，如鐵鍋、不銹鋼鍋、鈦合金鍋和麥飯石煎鍋.可以說是一件很繁瑣的事情~那么，如何選擇煎鍋呢？看完這個指南你就知道了。

哪個煎鍋更強？

-鐵鍋-

優點：環保無毒：優質鐵鍋由鐵匠制作，不添加化學物質，烹飪時不會沉淀有害物質，安全無毒。即使鐵離子溶解在食物中，人們也可以在食用后預防缺鐵性貧血。鐵鍋堅固耐用，加熱均勻，炒制效果好。

缺點：容易生銹：鐵鍋使用不當非常容易生銹，不小心被人體攝入會生銹損傷肝臟。體重重：對于寶媽來說，腕力可能很難控制這個重家伙。表面粗糙：外貌協會可能不喜歡。

-不銹鋼鍋-

優點：重量輕：不銹鋼鍋比鐵鍋輕。不易生銹：不銹鋼不會生銹，清潔工作簡單美觀。

缺點：保溫效果差：冬季要注意菜品的保溫。價格更高：不銹鋼煎鍋因為技術優勢價格會更高。

-合金鍋-

優點：安全：合金技術成熟，鍋體表面材料充分氧化，安全指標經得起考驗。而且合金鍋還有很多附加技術，可以很好的避免不銹鋼和鐵鍋的一些缺點。

缺點：價格高，也算是它的缺點之一。

-麥飯石炒鍋-

優點：純天然：麥飯石采用純天然的石頭制成，富含多種元素，所以在燉煮的過程中可以溶出多種微量元素和礦物質，長期使用對人體健康有益。麥飯石可以吸收菜肴中不純的異味，長期保鮮。麥飯石炒鍋質輕，油煙少，不粘鍋。

缺點：金屬勺子不能用，使用麻煩。

-銅鍋-

優點：銅炒鍋導熱效果好，加熱均勻，適合炒制，溫度容易控制，減少了炒制動作，操作相對簡單。

缺點：價格高。重量大。

如何選擇鍋？

看了這么多鍋的優缺點，知道怎么選擇適合自己的炒鍋嗎？

根據自己的需要選擇

如果你追求菜肴的色、香、味，那么炒鐵鍋更適合你，因為炒出來的菜一般色、味都比較好。如果不知道怎么提鍋，那么不銹鋼和不粘鍋都是不錯的選擇，避免了生銹的麻煩。

選擇正規廠家生產的產品

有些小作坊用黑心鐵制品在鍋里煮，對身體有害。建議你買wok，從正規廠家買，質量安全有保障。

不同的鍋對食材的影響略有不同

不同材質的鍋對肉類食物的營養影響不大，但對植物性食物有一定影響。研究發現，用不粘鍋、鐵鍋、鋁鍋烹飪不同蔬菜時，不粘鍋對蔬菜中維生素c的保存率比較高，因為不粘鍋的涂層可以防止鍋內金屬元素沉淀到蔬菜中，從而減少蔬菜中維生素c的破壞。

所以，你不妨用不粘鍋追求養生。值得注意的是，蔬菜在烹飪過程中損失的維生素c其實是無害的。如果真的想補充維生素，可以多吃蔬菜水果來彌補。

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