柿餅上的白霜是什么
關(guān)注:61 發(fā)布時(shí)間:2022-05-29 20:19:03
1.它是葡萄糖和果糖的冷凝物,當(dāng)果肉干燥時(shí),隨著水分的蒸發(fā)而滲出。稱柿霜為。類似蜜餞外的糖漿,堪稱柿餅之精華。柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖、黃酮苷、單寧、酚類、樹脂、香豆素、還原糖、多糖、揮發(fā)油、有機(jī)酸、葉綠素等。
2.有機(jī)酸包括白樺脂酸、齊墩果酸、熊果酸、琥珀酸、苯甲酸、水楊酸、焦粘液酸和丁香,而香豆素包括東莨菪堿,即6-甲氧基-7-羥基香豆素、6-羥基-7-甲氧基香豆素;黃酮苷含有黃芪甲苷、異槲皮苷和蘆丁,富含維生素c、胡蘿卜素和膽堿。
3.同時(shí)這層“霜”讓整個(gè)柿餅變干。柿子能治老年人便血、咳嗽,對(duì)肝炎有一定。柿子的霜含有多種營養(yǎng)成分,所以下次吃柿子時(shí),不要扔掉那層霜,因?yàn)樗鼤?huì)造成很大的浪費(fèi),尤其是對(duì)一些有咳嗽問題的人來說,在柿子上吃霜是咳嗽的比較好方法。
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