如果你的店面一直沒(méi)生意

餐館老板在沒(méi)有顧客的情況下該怎么辦？對(duì)于大品牌來(lái)說(shuō)，可能會(huì)有職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題，但是對(duì)于很多中小型餐廳來(lái)說(shuō)，沒(méi)有這些運(yùn)營(yíng)經(jīng)理人該怎么辦？

那么，首先要解決的就是“找”影響顧客進(jìn)店的問(wèn)題。

【找】

(一)環(huán)境分析

毫無(wú)疑問(wèn)，如果沒(méi)有店鋪，那么比較重要的一個(gè)原因就是我們的店鋪。老板們不得不問(wèn)自己：

1.你的門(mén)或窗有讓人進(jìn)店的欲望嗎？

2.店內(nèi)環(huán)境，顧客喜歡嗎？

3.你的動(dòng)態(tài)設(shè)計(jì)和產(chǎn)品展示能引起客戶(hù)的興趣嗎？

4.指南和說(shuō)明是否明確，客戶(hù)是否可以輕松找到有趣的功能？

(二)產(chǎn)品分析

這也是一個(gè)經(jīng)常困擾你的問(wèn)題：客戶(hù)需要什么樣的產(chǎn)品？

1.我們有顧客喜歡的菜嗎？

2.如何在不同的時(shí)間點(diǎn)找到客戶(hù)需要的產(chǎn)品？

3.如何為不同的客戶(hù)找到不同的產(chǎn)品？

4.如何將產(chǎn)品與周?chē)牡昝鎱^(qū)分開(kāi)來(lái)？

(三)顧客分析

下面是一些老板需要問(wèn)自己的問(wèn)題。

1.你知道店里什么樣的顧客嗎？

2.他們多久去一次你的商店？

3.他們?cè)谀愕牡昀锲骄ǘ嗌馘X(qián)？

你知道他們?yōu)槭裁磥?lái)你的商店嗎？

5.你和他們是朋友嗎？

(四)員工分析

這種問(wèn)題，大佬們也需要注意一下：

1.員工勝任嗎，現(xiàn)在的環(huán)境和他們一樣嗎？

2.他們懂營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)理念嗎？

3.員工需要什么技能來(lái)幫助增加商店的流量？

[研究]

老板發(fā)現(xiàn)影響進(jìn)店商品數(shù)量的問(wèn)題怎么辦？只有通過(guò)深入的“研究”，才能找到解決問(wèn)題的辦法。

(一)研顧客

我們可以從幾個(gè)方面研究門(mén)店顧客的消費(fèi)行為，尋找解決方案：

1.統(tǒng)計(jì)每天經(jīng)過(guò)店鋪的顧客數(shù)和每天進(jìn)店的顧客數(shù)，計(jì)算進(jìn)店率；然后在自己門(mén)前走幾圈，看看有什么原因可以吸引你進(jìn)店。估計(jì)會(huì)有大發(fā)現(xiàn)。

2.客戶(hù)調(diào)查，詢(xún)問(wèn)客戶(hù)為什么進(jìn)店，方便，實(shí)惠，時(shí)尚，質(zhì)量，檔次，服務(wù)等。從而了解店鋪(品牌)在當(dāng)?shù)厝诵闹械挠绊懥Α?/p>

3.營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)總結(jié)。對(duì)于每個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，計(jì)算有多少顧客來(lái)店里，通知的顧客比例，每個(gè)渠道的比例，這樣你就知道哪個(gè)渠道更有可能吸引顧客來(lái)店里。

4.有多少老客戶(hù)？也就是回報(bào)率，這樣的客戶(hù)比例是多還是少？如果不多，那你在這方面多下功夫，一定要少投入，見(jiàn)效快。

(二)研產(chǎn)品

在店鋪銷(xiāo)售過(guò)程中，除了員工的服務(wù)態(tài)度之外，吸引顧客進(jìn)店的另一個(gè)重要因素是產(chǎn)品。

1.店鋪的產(chǎn)品定位是否正確，是否適合客戶(hù)需求？這個(gè)可以用進(jìn)店顧客數(shù)和顧客營(yíng)業(yè)額的比值來(lái)計(jì)算。高比例說(shuō)明產(chǎn)品應(yīng)該很對(duì)。

2.價(jià)格也是影響客戶(hù)交易和進(jìn)店的一個(gè)因素。隨著年底的臨近，每家商店都在打折銷(xiāo)售。其實(shí)價(jià)格差不多。因此，我們應(yīng)該努力提高服務(wù)技能，為客戶(hù)帶來(lái)更多的價(jià)值和差異化服務(wù)。

(三)研市場(chǎng)

這是研究市場(chǎng)的大趨勢(shì)，比如品牌影響力、產(chǎn)品細(xì)分價(jià)格、客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣、區(qū)域銷(xiāo)售特點(diǎn)等。通過(guò)仔細(xì)研究，我們可以了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的趨勢(shì)，并制定自己的實(shí)施計(jì)劃。這主要是因?yàn)橹绖e人的優(yōu)缺點(diǎn)，利用自己的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行市場(chǎng)差異化。

(四)研團(tuán)隊(duì)

這是內(nèi)部原因造成的，主要表現(xiàn)在：

1.公司或店鋪有懂營(yíng)銷(xiāo)或推廣的人嗎？這將直接影響進(jìn)店店鋪的數(shù)量。

2.有沒(méi)有人可以組織活動(dòng)？一個(gè)活動(dòng)組織不好，顧客會(huì)覺(jué)得不好，吸引顧客進(jìn)店的效果自然不好。

【督】

如果你知道要做什么，怎么做，怎么保證落實(shí)到位？這需要監(jiān)督和監(jiān)督。建議可以從以下幾個(gè)方面考慮：

(一)方案定位

項(xiàng)目的目的是什么？帶進(jìn)商店。

那么我們?cè)撛趺崔k呢？

1.一次營(yíng)銷(xiāo)一類(lèi)客戶(hù)：不要盲目的讓每一個(gè)客戶(hù)參與每一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，而是要定位準(zhǔn)確，讓該來(lái)的人來(lái)。

2.量身定制具體內(nèi)容：給他們一個(gè)參與的理由：省錢(qián)、學(xué)習(xí)知識(shí)、占便宜、交朋友等。

3.方法：改變以往的習(xí)慣，不僅僅是發(fā)單頁(yè)和路演，還要用微信、二維碼、智能手機(jī)等來(lái)推廣方案。

(二)人員執(zhí)行

這是員工目前比較痛苦的事情，因?yàn)樗麄儾涣?xí)慣。

個(gè)人建議是：

1.談?wù)摽蛻?hù)感興趣的話題。如果客戶(hù)不感興趣，那么該活動(dòng)就是失敗的。

2.用智能手機(jī)發(fā)布和邀請(qǐng)客戶(hù)：當(dāng)員工無(wú)事可做時(shí)，不要讓他們無(wú)所事事。為了讓他們通過(guò)智能終端邀請(qǐng)客戶(hù)，比較好告訴客戶(hù)邀請(qǐng)哪些客戶(hù)，對(duì)他們說(shuō)什么。被細(xì)化，被差異化。

3.登記每位員工的邀請(qǐng)效果，給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

(三)效果評(píng)估

評(píng)估主要考慮這兩個(gè)方面：

1.你是粉絲嗎？顧客進(jìn)店的首要任務(wù)是“圈人”，交朋友是一件大事。

2.你創(chuàng)造銷(xiāo)售了嗎？也就是賺錢(qián)，這就需要員工有很強(qiáng)的銷(xiāo)售能力。